自制麻将酱凉面：夏日消暑神器，简单易上手298

炎炎夏日，食欲不振？来一碗清爽冰凉的麻将酱凉面，瞬间唤醒你的味蕾！这道菜以其独特的麻酱风味和简单的制作方法，深受人们喜爱。今天，我们将分享一个详细的麻将酱凉面配方，带你轻松在家制作这道夏日消暑神器。

麻将酱凉面的灵魂在于麻酱的浓郁香醇，以及各种配料的完美融合。不同于市售的麻酱凉面，自己动手制作可以根据个人口味调整麻酱的浓稠度和咸淡，并加入你喜欢的蔬菜和配料，创造属于你自己的专属美味。

一、材料准备

这份配方可以制作2-3份凉面，根据实际需要调整用量。

A. 面条部分：

* 细面条：250克 (建议选择口感筋道的细面条，例如碱水面或手工面)

* 清水：适量 (煮面用)

* 食用油：少许 (防止面条粘连)

B. 麻将酱部分：

* 芝麻酱：5汤匙 (建议使用优质的芝麻酱，味道更香浓)

* 清水：适量 (调和芝麻酱用，先少量加入，根据需要逐渐添加，直至达到理想的浓稠度)

* 酱油：1汤匙 (生抽或老抽，根据个人口味选择)

* 醋：1汤匙 (米醋或白醋，根据个人口味选择)

* 香油：1茶匙 (增加香味)

* 糖：1茶匙 (或根据个人口味调整)

* 盐：少许 (根据个人口味调整，芝麻酱本身有咸味，注意控制用量)

* 蒜末：1汤匙 (增加香味和辣味，可选用更多)

* 辣椒油：1茶匙 (或根据个人口味添加，不吃辣可以省略)

C. 配菜部分：

* 黄瓜：半根 (切丝或切丁)

* 胡萝卜：半根 (切丝或切丁)

* 香菜：适量 (切碎)

* 葱花：适量

* 熟花生碎：适量 (增加口感和香味，可选)

* 芝麻：适量 (增加香味，可选)

二、制作步骤

1. 煮面：

将面条放入沸水中煮熟，时间根据面条包装说明调整。煮至面条筋道，捞出过凉水，沥干水分，加入少许食用油拌匀，防止粘连。

2. 调制麻将酱：

在一个碗中，加入芝麻酱和少量清水，用筷子或勺子充分搅拌至顺滑，呈浓稠状。然后依次加入酱油、醋、香油、糖、盐、蒜末和辣椒油，再次搅拌均匀，根据个人口味调整咸淡和浓稠度。

3. 混合拌匀：

将煮好的面条放入盛有麻将酱的碗中，充分搅拌，使每根面条都均匀地裹上麻酱。最后，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、葱花、花生碎和芝麻等配菜，再次搅拌均匀。

4. 盛盘享用：

将拌好的麻将酱凉面盛入碗中，即可享用。可以根据个人喜好添加冰块，使其更加冰凉爽口。

三、小贴士

* 芝麻酱的浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢浓稠的可以少加水，喜欢稀一些的可以多加水。

* 配菜可以根据个人喜好随意搭配，例如豆芽、木耳、海带丝等。

* 如果想要更丰富的口感，可以在麻将酱中加入少许熟芝麻或花生碎。

* 凉面最好现做现吃，口感最佳。如果需要提前制作，建议将面条和酱汁分开存放，食用前再混合。

* 可以根据自己的口味调整调料的用量，比如喜欢酸一点的就多加点醋，喜欢辣一点的就多加点辣椒油。

希望这份详细的麻将酱凉面配方能帮助你轻松制作出美味的夏日凉面，享受这份清爽与美味！

2025-03-03

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