酱香包发面配方：在家轻松做出蓬松软糯的美味335

酱香包，以其独特的酱香味和柔软蓬松的口感，深受大众喜爱。市面上的酱香包种类繁多，但自己在家制作，不仅能控制食材的品质和用量，还能根据个人口味调整，做出更符合自己心意的美味。今天，我们将分享一个详细的酱香包发面配方，带您在家轻松做出媲美专业烘焙的美味酱香包。

一、 食材准备：

为了确保酱香包的最佳口感，食材的选择至关重要。以下列出的食材用量，可以制作约12个中等大小的酱香包。
高筋面粉：500克 (高筋面粉的筋性更强，能使面包体积更大，口感更蓬松)
酵母：5克 (干酵母) 或 15克 (新鲜酵母) (酵母的用量会根据环境温度略作调整)
白糖：30克 (提味，并为酵母提供养分)
盐：5克 (中和甜味，并增加面团筋度)
温水：280-300克 (水的用量需根据面粉吸水性调整，以面团柔软不粘手为准)
黄油：30克 (增加面团柔软度和风味，建议使用无盐黄油)
酱香馅料： (根据个人喜好选择，以下提供几种建议)

豆沙馅：250克 (甜味适中，经典选择)
肉松馅：250克 (咸香可口，适合口味偏咸的食客)
五香肉馅：250克 (需要提前炒制，香味浓郁)
自制酱香馅料：(可将香菇、猪肉末、葱姜蒜等食材爆香后，加入甜面酱、黄豆酱等调味，炒至入味，作为馅料)

二、 制作步骤：
酵母激活：将温水(35-40℃)加入白糖和酵母，搅拌均匀，静置5-10分钟，至酵母完全融化并出现大量泡沫，说明酵母已激活。
揉面：将高筋面粉和盐倒入一个大盆中，加入激活后的酵母水，用手或厨师机揉成光滑的面团。揉面时间约10-15分钟，直到面团扩展性良好，能拉出薄膜。
加入黄油：将软化的黄油加入面团，继续揉至黄油完全吸收，面团光滑有弹性。(如果使用厨师机，可以分次加入黄油，避免面团过于湿粘)
第一次发酵：将面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行第一次发酵，约1-1.5小时，至面团体积膨胀至原来的2倍左右。
分割面团：将发酵好的面团轻轻揉压排气，分割成大小均匀的小剂子(约12个)。
包馅：将每个小剂子擀成圆形面皮，放入准备好的馅料，捏紧收口，整理成圆形。
二次发酵：将包好的酱香包放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜或湿布，进行二次发酵，约30-45分钟，至面团再次膨胀。
烘烤：将烤箱预热至180℃，放入烤盘，烘烤15-20分钟，至酱香包表面金黄即可。(烘烤时间根据烤箱实际情况调整)
冷却：将烤好的酱香包取出，放在烤架上冷却，即可享用。

三、 注意事项：
环境温度会影响发酵时间，如果温度较低，发酵时间需要延长；温度较高，则需要缩短发酵时间。
揉面是关键步骤，充分揉面能使面包口感更佳。
黄油需要软化后再加入面团。
烘烤时间需要根据烤箱实际情况调整，观察面包颜色，判断是否烤熟。
不同的馅料会影响烘烤时间和颜色，可以根据实际情况进行微调。

四、 馅料推荐与创新：

除了文中提到的馅料，还可以尝试其他口味的馅料，例如：紫薯馅、奶酪馅、红豆馅等等。也可以根据个人喜好，在馅料中加入一些坚果、葡萄干等，增加口感层次。发挥你的创意，做出属于你自己的独特酱香包吧！

希望这个详细的酱香包发面配方能帮助您在家轻松做出美味的酱香包，享受烘焙的乐趣！

2025-04-12

上一篇：东北酱秘方大全：从基础到进阶，解锁地道东北酱的独特风味

下一篇：酱香型白酒钓鱼诱饵配方大全：提高你的渔获量