秘制酱爆猪手的美味盛宴：一道令人垂涎的饕餮佳肴394

酱爆猪手，一道经典的中华美食，以其浓郁的酱汁、软糯的口感和诱人的香气而备受喜爱。如果你正在寻找一道令人垂涎的饕餮佳肴，那么这份秘制的酱爆猪手配方绝对不会让你失望。

食材：
猪手：1只（约1公斤）
姜：1块（切片）
蒜：5瓣（切片）
葱：1根（切段）
料酒：2汤匙
生抽：3汤匙
老抽：1汤匙
冰糖：100克
玫瑰露酒：1汤匙（可选）
五香粉：1茶匙
花椒粉：1茶匙
鸡精：1茶匙
盐：适量
食用油：适量

做法：1. 猪手洗净，剁成小块，放入冷水中浸泡1个小时。
2. 沥干猪手的水分，加入姜片、蒜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、玫瑰露酒（可选）、五香粉、花椒粉、鸡精和盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 起锅烧油，倒入腌制好的猪手，大火翻炒至猪手表面变色。
4. 倒入适量清水，没过猪手，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮1小时。
5. 炖煮过程中，不定期翻动猪手，以免糊锅。
6. 时间到后，转大火收汁，直至酱汁浓稠，包裹在猪手上。
7. 出锅前撒上葱花点缀，即可享用。

小贴士：* 猪手在冷水中浸泡可以去除血水和杂质，使猪手更加干净。
* 腌制猪手可以让猪手更加入味。
* 炖煮时间视猪手的嫩度而定，如果猪手较老，可以适当延长炖煮时间。
* 收汁时要不断翻动，防止糊锅和粘锅。
* 玫瑰露酒是一种甜酒，可以增加猪手的风味，但不是必须的。

结语：酱爆猪手是一道色香味俱全的美食，制作简单，味道却令人回味无穷。如果你喜欢猪手，不妨尝试一下这道秘制酱爆猪手配方，相信它一定会让你大饱口福。

2024-11-18

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