解锁新派酱香饼秘方：在家轻松做出媲美街边小吃的美味240

酱香饼，那独特的焦香酥脆口感和浓郁的酱香，总是让人垂涎欲滴。街边小吃摊上排着长队的身影，正是对它美味的最好证明。然而，想要随时随地享用这人间美味，不如自己动手！今天，我们将分享一个新派酱香饼配方，让你在家轻松做出媲美街边小吃的绝妙滋味。

传统的酱香饼制作工艺繁琐，需要经验丰富的师傅才能掌控火候和味道。而这个新派配方，在保留传统酱香饼精髓的同时，简化了步骤，降低了难度，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。

一、 准备工作：食材与工具

首先，我们需要准备以下食材：
面团部分：

高筋面粉 500克
温水 250克
酵母粉 5克
白糖 10克
盐 5克
食用油 15克

酱料部分：

甜面酱 100克
黄豆酱 50克
芝麻酱 20克
辣椒油 适量
蒜蓉 适量
香油 适量
白糖 5克
鸡精 2克

其他：

葱花 适量
芝麻 适量
食用油 适量（用于煎饼）

工具方面，你需要准备：
大碗
面盆
擀面杖
平底锅（不粘锅最佳）
刷子

二、 面团制作：醒发与揉捏

将酵母粉溶于温水中，加入白糖，静置5分钟至酵母完全激活。然后将温水、酵母水、盐、食用油加入面粉中，揉成光滑的面团。揉面至面团扩展阶段，即能拉出较薄的面膜，且面膜不易破裂。将面团放入面盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1-1.5小时）。

发酵好的面团取出，轻揉排气，分成若干个大小均匀的小剂子（每个约50克）。

三、 酱料调制：秘制酱香

将甜面酱、黄豆酱、芝麻酱放入碗中，加入白糖、鸡精搅拌均匀。根据个人口味，加入适量辣椒油和蒜蓉，最后淋入少许香油，充分搅拌，使酱料更加浓郁香滑。这个酱料的比例可以根据自己的喜好进行调整，例如喜欢辣一点的可以多加辣椒油。

四、 煎饼成型：火候与技巧

取一个小剂子，擀成薄片，尽量擀得薄而均匀。将调好的酱料均匀地涂抹在饼皮上，撒上葱花和芝麻。然后将饼皮从一端卷起，卷成卷状，再轻轻压扁成椭圆形或长条形。

平底锅烧热，倒入适量食用油，放入饼胚，小火慢煎。煎至两面金黄酥脆，即可出锅。

煎制过程中，要注意控制火候，避免煎糊。如果锅底温度过高，可以适当降低火候，或者翻面频率加快。煎至饼皮表面金黄酥脆，且内部熟透即可。

五、 享受美味：品尝与分享

出锅后，趁热食用，外酥里嫩，酱香浓郁，口感极佳。可以根据个人喜好搭配其他食材，比如生菜、香菜等，口感更丰富。

这个新派酱香饼配方，不仅简化了传统工艺，更注重了酱料的调制，使酱香更加浓郁突出。希望大家都能在家轻松做出美味的酱香饼，享受这份舌尖上的快乐！

小贴士：
面团发酵程度很重要，发酵不足会影响饼的口感，发酵过度则会影响饼的蓬松度。
煎制过程中，要控制好火候，避免煎糊。
酱料的比例可以根据个人口味调整。
可以根据喜好添加其他配料，例如鸡蛋、肉松等。

2025-04-14

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