酱香浓郁，鲜嫩多汁：征服味蕾的铁板酱烧鸡秘方98

铁板烧，以其热腾腾的铁板，滋滋作响的油花，以及食材在高温下释放出的诱人香气，俘获了无数吃货的心。而铁板酱烧鸡，更是其中经典之作，焦香的鸡皮，鲜嫩的鸡肉，裹挟着浓稠诱人的酱汁，每一口都令人回味无穷。今天，我们将分享一个能够在家轻松制作，色香味俱全的铁板酱烧鸡配方，让你在家也能体验到餐厅级的美味。

一、食材准备 (4人份)

• 整只三黄鸡：1只 (约1.5kg)，斩块备用。选择三黄鸡是因为其肉质鲜嫩，肥瘦适中，更适合酱烧。当然，您也可以根据个人喜好选择其他鸡种。

• 洋葱：1个，切块

• 青椒：1个，切块

• 红椒：1个，切块（可选，增加色彩和口感）

• 姜：一块，切片

• 蒜：5瓣，切片

• 小葱：2根，切段 (用于装饰)

• 食用油：适量

二、酱汁调制

酱汁是铁板酱烧鸡的灵魂所在，一个好的酱汁能赋予鸡肉浓郁的香味和鲜美的口感。以下配方可根据个人口味进行微调：

• 生抽：4汤匙

• 老抽：2汤匙 (增加色泽)

• 料酒：2汤匙 (去腥增香)

• 蚝油：1汤匙 (提鲜)

• 白糖：1汤匙 (平衡咸鲜)

• 冰糖：1汤匙 (增加色泽和光泽，可替换成白糖)

• 蜂蜜：1汤匙 (增加甜味和粘稠度，可选)

• 淀粉：1汤匙 (勾芡)

• 清水：适量 (调整酱汁浓稠度)

将所有酱汁材料混合均匀，搅拌至糖完全融化，备用。

三、烹制步骤

1. 鸡肉腌制: 将鸡块用少许盐、料酒和姜片腌制15-20分钟，去除鸡肉腥味，使其更入味。

2. 热锅冷油: 将铁板烧锅加热，倒入适量食用油。

3. 鸡肉煎制: 将腌制好的鸡块放入铁板锅中，中火煎至两面金黄，鸡肉表面微微焦香。

4. 爆香辅料: 加入洋葱、青椒、红椒和蒜片，翻炒至断生。

5. 加入酱汁: 倒入调制好的酱汁，翻炒均匀，让鸡块充分裹上酱汁。转小火，焖煮5-7分钟，让鸡肉充分吸收酱汁，变得更加软嫩入味。期间注意翻动鸡块，避免粘锅。

6. 收汁: 大火收汁，直到酱汁变得浓稠粘稠，均匀地裹在鸡块上。

7. 装盘: 将铁板酱烧鸡盛入盘中，撒上小葱段装饰，即可享用。

四、小贴士

• 为了使鸡肉更加嫩滑，建议在煎制过程中不要频繁翻动鸡块。

• 根据个人喜好，可以加入其他蔬菜，例如香菇、土豆等。

• 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒。

• 如果使用的是普通的平底锅，也可以制作这道菜，只是缺少了铁板烧的仪式感和视觉冲击。

• 酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，如果喜欢更浓稠的酱汁，可以适当减少清水的用量。

这道铁板酱烧鸡，色泽红亮，酱香浓郁，鸡肉鲜嫩多汁，绝对是下饭佳肴的首选。赶紧动手试试吧，相信你会爱上这道美味！

2025-03-06

上一篇：解锁每日爆笑酱的秘密：15款创意酱料配方，让你笑到肚子疼！

下一篇：正宗香港酱肠粉秘制配方：从米浆到酱汁，教你做出地道港味