正宗泰式甜辣酱配方：在家轻松制作浓郁风味26

泰式甜辣酱，那令人垂涎欲滴的浓郁香气和甜辣平衡的独特口感，是泰国菜的灵魂所在。无论搭配烤肉、海鲜、春卷还是作为蘸酱，都能为你的味蕾带来一场惊艳的美食盛宴。 以往，我们只能在餐馆品尝到这种美味，但现在，你完全可以在家轻松制作出正宗的泰式甜辣酱！这篇详细的配方将引导你一步步完成，让你在家也能享受到这道泰国风味佳肴。

配方一：经典泰式甜辣酱 (适合初学者)

这款配方简单易学，所需材料也易于获取，非常适合第一次尝试制作泰式甜辣酱的朋友们。准备时间大约15分钟，烹制时间则需20-25分钟。

材料：
红辣椒干：100克 (可根据个人喜好调整辣度，建议初次尝试减少用量)
大蒜：4瓣，去皮
小红葱头：6个，去皮
白砂糖：100克
白醋：100毫升
鱼露：50毫升 (或根据个人口味调整)
植物油：2汤匙
盐：少许，根据口味调整

步骤：
将红辣椒干、大蒜和小红葱头放入搅拌机，加入少许水，打成粗略的酱汁。
在一个厚底锅中，加入植物油，用中火加热。
将步骤1中的酱汁倒入锅中，翻炒约5分钟，直到香气飘出。
加入白砂糖，继续翻炒至砂糖融化。
加入白醋和鱼露，搅拌均匀。
小火慢炖20-25分钟，期间不断搅拌，防止粘锅。酱汁会逐渐浓稠。
最后加入少许盐调味，尝一下，根据个人口味调整甜度和咸度。
将酱汁放凉后装入干净的玻璃瓶中，冷藏保存。可保存约一周。

配方二：升级版泰式甜辣酱 (适合追求极致口感)

这款配方在经典款的基础上添加了一些香料和调味品，能够提升酱汁的层次感和风味，更接近餐厅的专业水平。准备时间大约20分钟，烹制时间同样需要20-25分钟。

材料：
红辣椒干：100克 (可根据个人喜好调整辣度)
大蒜：6瓣，去皮
小红葱头：8个，去皮
生姜：1块 (约2厘米)，切片
柠檬草：2根，切段
香菜根：10克，切碎
白砂糖：120克
棕榈糖：30克 (可替换为红糖或冰糖，但风味略有不同)
白醋：120毫升
鱼露：60毫升
青柠汁：2汤匙
植物油：3汤匙
盐：少许，根据口味调整
辣椒粉：1茶匙 (可选，增加辣味)

步骤：
将红辣椒干、大蒜、小红葱头、生姜、柠檬草和香菜根放入搅拌机，加入少许水，打成粗略的酱汁。
在一个厚底锅中，加入植物油，用中火加热。
将步骤1中的酱汁倒入锅中，翻炒约7-8分钟，直到香气浓郁。
加入白砂糖和棕榈糖，继续翻炒至砂糖融化。
加入白醋、鱼露和青柠汁，搅拌均匀。
小火慢炖20-25分钟，期间不断搅拌，防止粘锅。酱汁会逐渐浓稠。
最后加入少许盐和辣椒粉(可选)调味，尝一下，根据个人口味调整甜度、咸度和辣度。
将酱汁放凉后装入干净的玻璃瓶中，冷藏保存。可保存约一周。

小贴士：
辣椒的辣度会因品种而异，建议根据个人喜好调整用量。
可以根据个人口味调整鱼露、糖和醋的用量。
自制的泰式甜辣酱在冷藏后会变得更加浓郁美味。
如果想让酱汁更顺滑，可以将煮好的酱汁过筛。
制作好的甜辣酱可以用来搭配各种菜肴，例如：烤肉、海鲜、鸡肉、蔬菜、春卷等。

希望这些配方能帮助你制作出美味的泰式甜辣酱，祝你烹饪愉快！

2025-03-07

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