重庆杂酱米线酱：一碗米线的灵魂所在90

重庆杂酱米线，以其独特的风味和浓郁的酱料征服了无数食客。其中，酱料扮演着至关重要的角色，堪称是一碗米线的灵魂所在。今天，我们就来分享一份正宗的重庆杂酱米线酱配方，让大家在家也能轻松复刻这一美味。

【食材】* 猪肉末：200克
* 干香菇：6朵
* 木耳：5朵
* 黄豆芽：100克
* 红萝卜：50克
* 芹菜：50克
* 豆瓣酱：2汤匙
* 柱侯酱：1汤匙
* 蚝油：1汤匙
* 生抽：2汤匙
* 老抽：1汤匙
* 白糖：1茶匙
* 花椒粉：1/2茶匙
* 八角粉：1/4茶匙
* 姜末：1汤匙
* 蒜末：1汤匙

【做法】1. 准备食材：将干香菇和木耳分别泡发，切碎；红萝卜和芹菜切丁；黄豆芽焯水后沥干。
2. 炒制酱料：热锅下油，放入姜末和蒜末爆香。加入猪肉末炒至变色，加入豆瓣酱、柱侯酱、蚝油、生抽、老抽、白糖、花椒粉和八角粉炒匀。
3. 加入食材：加入香菇、木耳、黄豆芽、红萝卜和芹菜炒至断生。
4. 熬煮酱汁：加水没过食材，大火煮开后转小火炖煮约30分钟，直至酱汁浓稠。

【小贴士】* 为了更浓郁的风味，可以使用五花肉末。
* 如果没有柱侯酱，可以用甜面酱代替。
* 花椒粉和八角粉的用量可以根据个人口味调整。
* 炖煮酱汁时要注意搅拌，以免粘锅。

【感官体验】正宗的重庆杂酱米线酱色泽红亮，香气扑鼻。入口咸鲜微辣，回味悠长。既能单独作为蘸料，又能拌入米线、面条中食用。

【结语】通过这个配方，大家就能在家轻松制作出正宗的重庆杂酱米线酱。无论是用来蘸料还是拌面，都能给你的味蕾带来极大的满足。赶快动手试试，让这道经典的重庆美食点亮你的餐桌吧！

2024-11-18

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