自制酱香浓郁素鸡：鲜香软嫩，简单易学189

素鸡，以其独特的口感和多变的烹饪方式，深受素食者和肉食者喜爱。而酱香素鸡，更是将素鸡的美味提升到了一个新的境界，浓郁的酱香包裹着鲜嫩的素鸡，让人回味无穷。今天，我们就来分享一个简单易学，却又能做出惊艳口感的酱香素鸡配方，让你在家也能轻松品尝到这道美味佳肴。

一、食材准备：

为了保证酱香素鸡的最佳口感，食材的选择至关重要。以下列出的食材分量，大约可以制作4-5块素鸡，可以根据实际需求进行调整。* 素鸡： 500克（选择质地紧实，不易碎的素鸡）
* 葱： 2根（一根切段，一根切葱花，用于装饰）
* 姜： 一块（切片）
* 蒜： 5瓣（拍碎）
* 八角： 2个
* 桂皮： 1小块
* 香叶： 2片
* 干辣椒： 3-5个（根据个人喜好调整，喜欢辣味可以适当增加）
* 生抽： 3汤匙
* 老抽： 1汤匙
* 料酒： 1汤匙
* 冰糖： 1汤匙
* 白糖： 半汤匙
* 陈醋： 半汤匙
* 食用油： 适量
* 清水： 200毫升

二、制作步骤：

以下步骤详细讲解了酱香素鸡的制作过程，请仔细阅读并按照步骤操作。
准备工作：将素鸡切成均匀大小的块状，大小以一口能吃下一块为宜。切好后，可以用清水稍微冲洗一下，去除表面的杂质。
爆香调料：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒爆香。爆香的过程要中小火慢炒，避免糊锅。
加入酱汁：爆香后，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、白糖和陈醋，翻炒均匀，让酱汁充分融合，这时可以闻到诱人的香味。
加入素鸡：将切好的素鸡块放入锅中，翻炒几下，让每块素鸡都均匀地裹上酱汁。
焖煮入味：加入200毫升清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，期间可以适当翻动素鸡，使其均匀受热入味。焖煮的时间根据素鸡的大小和软硬程度进行调整，如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长焖煮时间。
收汁：焖煮完成后，打开锅盖，大火收汁，让酱汁变得浓稠，均匀地裹在素鸡上。注意要不停翻炒，避免糊锅。
装盘：将酱香素鸡盛入盘中，撒上切好的葱花装饰，即可享用。

三、小贴士：

为了让你的酱香素鸡更加美味，以下是一些小贴士：
素鸡的选择：建议选择质地紧实，不易碎的素鸡，这样在烹饪过程中不易散烂，口感更好。
火候的控制：爆香调料和焖煮素鸡的过程中，都要注意火候的控制，避免糊锅或煮过头。
酱汁的比例：酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢口味更重的可以适当增加生抽和老抽的用量。
其他香料：除了配方中列出的香料，还可以根据个人喜好添加其他的香料，例如花椒、香茅等，让酱香素鸡更加丰富多彩。
搭配：酱香素鸡可以搭配米饭、馒头等主食一起食用，也可以作为下酒菜。

四、结语：

这道酱香素鸡，做法简单，味道却极其鲜美，浓郁的酱香裹挟着素鸡的鲜嫩，让人回味无穷。希望这个配方能够帮助你轻松做出美味的酱香素鸡，让你的餐桌更加丰富多彩！赶紧动手试试吧！

2025-03-10

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