自制美味：三种风味榛子杏仁酱配方，从入门到高级87

榛子杏仁酱，这种富含营养又美味的酱料，近年来越来越受到人们的喜爱。它不仅可以作为早餐涂抹在吐司上，还可以作为烘焙配料，甚至可以直接食用，满足你对健康美味的各种需求。今天，我们将分享三种不同风味的榛子杏仁酱配方，从最简单的基础款到更具挑战性的高级版本，让你在家轻松制作出媲美商超品质的美味酱料。

一、经典原味榛子杏仁酱 (入门级)

这款配方是最基础的版本，简单易做，适合初次尝试制作榛子杏仁酱的朋友们。它保留了榛子和杏仁最纯粹的香味，口感细腻顺滑。

材料：
1 杯去皮榛子 (约 140克)
1 杯去皮杏仁 (约 120克)
1/4 茶匙海盐 (可根据个人口味调整)
2-4 汤匙橄榄油或其他中性油 (根据需要调整，使酱料达到理想浓稠度)

步骤：
将榛子和杏仁分别在烤盘上铺开，放入预热至175℃的烤箱烘烤8-10分钟，至微微变色并散发出香味。注意随时观察，避免烤焦。
将烤好的坚果放凉后，放入食品加工机或搅拌机中。
加入海盐，启动机器，开始搅拌。起初会比较粗糙，随着搅拌时间的延长，坚果会逐渐被研磨成细腻的酱料。
如果酱料太干，难以搅拌成泥状，可以少量多次加入橄榄油，直到达到理想的浓稠度。 注意不要加太多油，以免酱料过于稀薄。
将制作好的榛子杏仁酱装入密封容器中，冷藏保存，建议在两周内食用完毕。

二、巧克力榛子杏仁酱 (中级)

这款配方在经典原味的基础上添加了浓郁的巧克力，口感更加丰富，适合喜欢巧克力口味的朋友们。

材料：
1 杯去皮榛子 (约 140克)
1/2 杯去皮杏仁 (约 60克)
1/2 杯黑巧克力 (70%可可含量以上，切碎)
1/4 茶匙海盐 (可根据个人口味调整)
2-4 汤匙橄榄油或其他中性油 (根据需要调整)
1 茶匙香草精 (可选)

步骤：
按照经典原味榛子杏仁酱的步骤1-2完成坚果的烘焙和冷却。
将烤好的坚果、切碎的黑巧克力、海盐和香草精 (如果使用) 放入食品加工机或搅拌机中。
启动机器，开始搅拌。 巧克力融化后，酱料会变得更加顺滑。
如果酱料太干，可以少量多次加入橄榄油，直到达到理想的浓稠度。
将制作好的巧克力榛子杏仁酱装入密封容器中，冷藏保存，建议在两周内食用完毕。

三、焦糖海盐榛子杏仁酱 (高级)

这款配方是所有配方中最具挑战性的，它需要制作焦糖，但最终的口感也最为惊艳。焦糖的甜味与海盐的咸味完美融合，带来意想不到的味觉体验。

材料：
1 杯去皮榛子 (约 140克)
1/2 杯去皮杏仁 (约 60克)
1/2 杯砂糖
1/4 杯水
1/2 茶匙海盐 (可根据个人口味调整)
2-4 汤匙黄油 (融化)

步骤：
将榛子和杏仁分别在烤盘上铺开，放入预热至175℃的烤箱烘烤8-10分钟，至微微变色并散发出香味。
将砂糖和水放入不粘锅中，用中火加热，不要搅拌。 等到砂糖完全融化变成焦糖色后关火。
小心地将烤好的坚果加入焦糖中，快速搅拌均匀，使坚果充分裹上焦糖。
将裹好焦糖的坚果倒在铺了烘焙纸的烤盘上，放凉。
将放凉的坚果、海盐和融化的黄油放入食品加工机或搅拌机中。
启动机器，开始搅拌，直到达到理想的浓稠度。
将制作好的焦糖海盐榛子杏仁酱装入密封容器中，冷藏保存，建议在两周内食用完毕。

小贴士：
选择优质的榛子和杏仁非常重要，这直接影响到最终酱料的口感和风味。
烘烤坚果时要注意观察，避免烤焦。
制作焦糖时要注意安全，避免被烫伤。
根据个人口味调整用量，例如海盐和油的用量。
制作好的榛子杏仁酱建议冷藏保存，并在两周内食用完毕，以保证最佳口感和新鲜度。

希望这些配方能帮助你制作出美味的榛子杏仁酱，享受DIY的乐趣！

2025-03-10

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