酱香浓郁，在家轻松制作：秘制酱猪肉完整配方361

酱猪肉，色泽红亮，肥而不腻，香气扑鼻，是许多人难以抗拒的美味佳肴。传统的酱猪肉制作工艺复杂，耗时长，但其实在家中也能轻松制作出媲美饭店水平的酱猪肉！这篇文章将为您奉上一个详细的、易于操作的自制酱猪肉配方，让您在家也能享受这道美味。

一、食材准备：

想要制作出美味的酱猪肉，优质的食材是关键。以下列出制作约2斤酱猪肉所需的食材：
五花肉：2斤 (选择肥瘦相间的五花肉，口感最佳。肥肉比例建议在30%-40%之间)
冰糖：50克 (冰糖能使酱汁更加晶莹剔透，并赋予猪肉独特的色泽)
生抽：100毫升 (选择品质较好的生抽，味道更鲜美)
老抽：50毫升 (老抽能为酱猪肉增添深邃的色泽)
料酒：50毫升 (料酒能去腥增香)
香醋：20毫升 (香醋能平衡酱汁的甜咸，并增加层次感)
姜片：10克
蒜瓣：10克
八角：2个
桂皮：1小段
香叶：2片
干辣椒：3-5个 (根据个人喜好调整用量)
清水：适量

二、详细步骤：

1. 猪肉处理：将五花肉洗净，切成约5厘米见方的块状。切块大小可根据个人喜好调整，但切块不宜过小，以免煮制过程中肉质过老。

2. 焯水去腥：将切好的五花肉放入冷水中，加入少许料酒，大火煮沸后，撇去浮沫。焯水能有效去除猪肉中的血水和杂质，使酱猪肉更干净卫生。

3. 调制酱汁：将冰糖、生抽、老抽、香醋、料酒放入碗中，搅拌均匀备用。这个步骤是酱猪肉的关键，酱汁的调配直接影响最终的口感。

4. 炖煮酱肉：将焯过水的五花肉放入锅中，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒和调制好的酱汁。加入适量清水，水量需没过五花肉，然后大火烧开，转小火慢炖。炖煮时间约为1.5-2小时，期间要时不时翻动一下猪肉，确保受热均匀。

5. 收汁增香：炖煮至汤汁浓稠，猪肉软烂，即可关火。如果喜欢颜色更深，可以继续小火收汁，直到达到理想的色泽。

6. 冷却装盘：将酱猪肉取出，待其冷却后，切成薄片摆盘。冷却后切片能使猪肉更易于切片，且保持形状完整。

三、小贴士：
五花肉的肥瘦比例可根据个人喜好调整，但建议不要完全选择瘦肉，否则口感会比较柴。
炖煮过程中，要保持小火慢炖，避免大火烧焦。
可以根据个人口味调整酱汁的用量和配比，例如喜欢更甜的可以适当增加冰糖的用量。
如果喜欢更浓郁的香味，可以在炖煮过程中加入适量的葱段。
做好的酱猪肉可以冷藏保存，建议在3天内食用完。
酱猪肉可以搭配米饭、馒头、面条等一起食用，味道更佳。

四、结语：

这道自制酱猪肉配方简单易学，只需按照步骤操作，就能在家轻松做出美味的酱猪肉。希望这个配方能为您带来美味的享受，也欢迎您在评论区分享您的制作经验和心得！

2025-03-10

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