香菇鸡块酱汁：秘制家常菜，鲜香入味，简单易学40

香菇鸡块，这道菜可以说是家常菜中的经典之作，鲜美的鸡肉与浓郁的香菇完美融合，再配上精心调制的酱汁，更是让人欲罢不能。市面上有很多香菇鸡块的版本，但今天，我们要分享的是一款秘制酱汁配方，保证让你在家也能轻松做出饭店级的美味！

这道菜的关键在于酱汁的调配，它决定了整道菜的灵魂。我们摒弃了复杂的工序和繁琐的步骤，采用简单易得的食材，通过巧妙的搭配，调制出鲜香浓郁、回味无穷的酱汁。即使你是烹饪新手，也能轻松掌握，让你的家人朋友都赞不绝口。

食材准备：

为了保证这道香菇鸡块酱汁的最佳口感，我们建议您选用新鲜优质的食材。以下是详细的食材清单：* 鸡肉: 500克鸡腿肉或鸡胸肉，切成2-3厘米大小的块状。选择鸡腿肉口感更嫩滑，鸡胸肉则更健康，低脂肪。
* 香菇: 150克鲜香菇，洗净后切成厚片。干香菇也可以，需要提前用温水泡发，泡发水留用。
* 青椒: 1个，切块。可根据个人喜好调整用量或替换为其他蔬菜，如彩椒、洋葱等。
* 姜: 1块，切片或末。
* 蒜: 3瓣，切末。
* 葱: 1根，切段，一部分用于爆香，一部分用于点缀。
* 食用油: 适量。
* 淀粉: 1汤匙，用于勾芡。
* 料酒: 1汤匙，去腥增香。
* 生抽: 2汤匙，提鲜增色。
* 老抽: 1汤匙，上色。
* 冰糖: 1汤匙，提味增甜。
* 蚝油: 1汤匙，鲜味十足。
* 鸡精/味精: 少许，提鲜。
* 胡椒粉: 少许，去腥增香。

烹饪步骤：

以下步骤将详细指导您完成这道美味的香菇鸡块酱汁：1. 腌制鸡肉: 将鸡块放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许胡椒粉和姜片，抓匀腌制15-20分钟，使鸡肉更入味更嫩。
2. 爆香辅料: 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，炒出香味。
3. 翻炒鸡块: 放入腌制好的鸡块，大火翻炒至鸡块变色，然后盛出备用。
4. 炒香菇: 锅中留少许油，放入香菇翻炒至变软，如果使用干香菇，可以先放入泡香菇的水，略微焖煮一下，让香菇吸收水分，更软糯入味。
5. 加入配料: 将炒好的鸡块倒回锅中，加入青椒块翻炒均匀。
6. 调制酱汁: 加入冰糖、生抽、老抽、蚝油，翻炒至冰糖融化，酱汁略微粘稠。
7. 勾芡: 用少许清水调开淀粉，淋入锅中，快速翻炒至酱汁浓稠，包裹住鸡块和香菇。
8. 最后调味: 加入鸡精或味精，根据个人口味调整咸淡，撒上剩余的葱花点缀。
9. 盛盘享用: 将香菇鸡块盛入盘中，即可享用这道鲜香美味的佳肴。

小贴士：

为了让您的香菇鸡块酱汁更加完美，我们提供以下几点建议：* 火候的控制: 炒制鸡块时，大火快速翻炒，可以保持鸡肉的鲜嫩；炒制酱汁时，中小火慢炖，可以使酱汁更加浓郁入味。
* 食材的选择: 新鲜的食材是保证菜品美味的关键，尽量选择新鲜的鸡肉和香菇。
* 酱汁的浓稠度: 可以根据个人喜好调整淀粉的用量，控制酱汁的浓稠度。
* 口味的调整: 根据自己的口味，可以适当调整各种调料的用量，例如喜欢甜一点的可以多加一些冰糖，喜欢辣一点的可以加入一些辣椒。
* 搭配主食: 这道香菇鸡块酱汁可以搭配米饭、面条、馒头等主食，都是不错的选择。

相信通过以上详细的步骤和贴士，你一定能够轻松制作出美味的香菇鸡块酱汁。快来动手试试吧，感受这道家常菜的独特魅力！ 希望你能够品尝到这道菜的美味，也欢迎分享你的烹饪心得和改进建议！

2025-04-21

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