极致美味：酱烤鸭的家常做法，让味蕾惊艳212

酱烤鸭，一道经典的中华美食，色泽金黄诱人，口感酥脆可口，令人垂涎欲滴。虽然看上去制作复杂，但在家也能轻松做出令人惊艳的酱烤鸭。接下来，我们就一步一步揭开它的烹制秘诀。

配料表：鸭子： 1 只（约 2.5 公斤）
酱料：
* 蜂蜜： 3 汤匙
* 酱油： 4 汤匙
* 米酒： 2 汤匙
* 五香粉： 1 茶匙
* 八角： 2 颗
* 桂皮： 1 小块
其他：
* 食盐： 1 汤匙
* 姜： 2 片
* 葱： 2 根
* 料酒： 1 汤匙

制作步骤：

1. 腌制鸭子

将鸭子清洗干净，沥干水分。在鸭子的表皮上均匀地撒上一层盐，用手轻轻按摩，促进入味。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少 4 小时，最好过夜。

2. 制作酱料

在一个小碗中，将蜂蜜、酱油、米酒、五香粉、八角和桂皮混合搅拌均匀，制成酱料。

3. 烘烤鸭子

将腌制好的鸭子从冰箱中取出，在鸭腹内塞入姜片和葱段。将鸭子放入预热至 220°C 的烤箱中，烘烤 15 分钟。

4. 刷酱

15 分钟后，将鸭子取出，用厨房纸巾吸干表面的水分。用刷子将酱料均匀地涂抹在鸭子的表皮上。

5. 再次烘烤

将鸭子送回烤箱，继续烘烤 20 分钟。每隔 10 分钟取出鸭子，在表皮上刷一层酱料，以确保颜色均匀。烘烤完成后，鸭子的表皮应该呈现出金黄酥脆的状态。

6. 醒肉

将鸭子从烤箱中取出，转移到一个干净的盘子上，盖上锡纸，静置 10-15 分钟，让鸭肉充分醒发，口感更加嫩滑。

7. 切块享用

等待醒肉完成后，就可以将鸭子切块装盘了。淋上少许酱汁，搭配上煎饼或馒头，享受这道令人赞叹的家常酱烤鸭。

小贴士：* 选择新鲜的鸭子，回弹性好，表皮光滑无破损。
* 腌制鸭子时，可以根据口味加入其他香料，如花椒、香叶等。
* 烘烤过程中注意观察鸭子的颜色变化，避免烤过头而变得干柴。
* 刷酱时，尽量将酱料涂抹均匀，这样才能保证鸭子每部分都入味。
* 醒肉这一步很重要，能让鸭肉更加嫩滑多汁。
* 酱烤鸭可以搭配各种配菜，如黄瓜条、萝卜条、香葱等，增添风味和口感。

2024-11-08

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