自制惊艳辣西红柿酱：从田园到餐桌的完美风味164

想让你的意面、披萨或者烤肉瞬间提升一个档次？秘诀就在于一瓶自制的辣西红柿酱！市面上琳琅满目的西红柿酱，口味参差不齐，添加剂也让人担忧。与其依赖那些不明成分的酱料，不如自己动手，制作一瓶属于你自己的、新鲜美味、辣度可控的辣西红柿酱。这篇文章将为你提供一个详细的、易于操作的辣西红柿酱配方，带你从田园新鲜的西红柿到餐桌上的美味佳肴，全程体验制作的乐趣。

这款辣西红柿酱的亮点在于：
新鲜：使用新鲜的西红柿和香料，保证最佳口感和风味。
可控辣度：你可以根据自己的喜好调整辣椒的用量，从微辣到极致辣，随心所欲。
简单易操作：即使是烹饪新手也能轻松掌握。
保存方便：制作完成后，可以冷藏保存数周，随时享用。
用途广泛：无论是意面、披萨、烤肉、蛋卷还是三明治，都能完美搭配。

食材准备 (约可制作 1 公斤西红柿酱)：
1公斤成熟的西红柿 (建议选择肉质厚实的品种，例如圣女果或牛心番茄)
1个中等大小的洋葱，切碎
2-3瓣蒜，切碎 (根据个人喜好调整)
1-2个红辣椒，切碎 (根据个人喜好调整辣度，可用小米椒、朝天椒等，也可使用辣椒粉代替)
2汤匙橄榄油
1茶匙干燥罗勒
1茶匙干燥牛至
1/2茶匙干燥奥勒冈
1/2茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒粉
1汤匙糖 (可选，用于平衡酸度)
1/4杯红酒醋 (可选，增加风味和酸度)

制作步骤：
准备西红柿：将西红柿洗净，用刀在顶部划一个十字，然后放入沸水中烫约30秒，捞出过冷水。 这步骤能更容易去除西红柿皮。
去皮去籽：将西红柿去皮，并用小刀或勺子去除西红柿籽 (保留部分西红柿籽可以增加酱料的厚度)。
切碎西红柿：将西红柿切成小块。
炒香洋葱和蒜：在锅中加入橄榄油，以中火加热。加入洋葱和蒜，炒至洋葱变软透明，约5分钟。
加入辣椒：加入切碎的辣椒，翻炒约1分钟，炒出香味(注意辣椒的辣度，如果使用辣椒粉，此步骤可以省略)。
加入西红柿：加入切好的西红柿，翻炒几分钟。
加入香料：加入罗勒、牛至、奥勒冈、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
焖煮：转小火，盖上锅盖，焖煮至少30分钟，或者直到西红柿完全软烂，酱汁浓稠。期间可以不时搅拌，防止粘锅。
调味：根据个人口味，加入糖和红酒醋进行调味。 尝一下酱汁，调整盐和辣椒的用量。
打碎 (可选)：如果你想要更顺滑的酱汁，可以使用搅拌机或料理机将酱汁打碎。
装瓶保存：将煮好的辣西红柿酱装入干净的玻璃瓶中，冷却后放入冰箱冷藏保存。 建议在两周内食用完毕。

小贴士：
为了更浓郁的风味，你可以加入少许番茄膏。
如果你喜欢更甜的口味，可以适当增加糖的用量。
如果你喜欢更酸的口味，可以增加红酒醋的用量或加入一些柠檬汁。
可以根据自己的喜好添加其他香料，例如百里香、迷迭香等。
制作好的辣西红柿酱可以冷冻保存，可以延长保存时间。

现在，你已经掌握了制作美味辣西红柿酱的秘诀！赶快动手试试吧，相信这瓶自制的美味酱料会让你家的餐桌更加精彩纷呈！

2025-04-23

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