酱骨头配料配方:舌尖上的美味,不可错过!91
酱骨头,一道闻名遐迩的美食,以其浓郁的酱汁和软嫩的肉质深受大众喜爱。制作酱骨头并不困难,只要掌握好配料和步骤,你也能在家做出媲美饭店的美味。下面就为大家带来酱骨头配料配方,让你轻松打造舌尖上的盛宴。
一、酱骨头配料
猪棒骨:2斤
八角:2颗
草果:2颗
桂皮:1段
香叶:3片
生姜:3片
大蒜:3瓣
干辣椒:3个
料酒:3勺
老抽:3勺
生抽:2勺
甜面酱:1勺
冰糖:1小把
盐:适量
二、酱骨头制作步骤
准备工作:将猪棒骨剁成小段,用冷水浸泡1小时,去除血水。
焯水:冷水下锅,放入猪棒骨,加入姜片、蒜片、料酒,大火煮沸后捞出,沥干水分。
炒糖色:锅中加入少许油,放入冰糖,中小火炒至融化,呈琥珀色。
炒香料:加入八角、草果、桂皮、香叶、干辣椒,翻炒出香味。
放入猪棒骨:将焯过水的猪棒骨放入锅中,翻炒均匀,使其裹上糖色和香料。
加酱汁:加入老抽、生抽、甜面酱,翻炒均匀,再倒入没过猪棒骨的水。
调味:加入盐调味,盖上锅盖,大火煮沸后转小火炖煮2小时。
收汁:炖煮过程中,根据自己喜好调节酱汁的浓稠度,如果酱汁太稀,可以大火收汁,如果太稠,可以加水稀释。
出锅:炖煮完成,将酱骨头盛入盘中,撒上葱花或香菜,即可享用。
三、酱骨头制作技巧
选择新鲜的猪棒骨,骨髓丰富,口感更佳。
焯水去除猪棒骨的血水,炖煮时不易产生浮沫。
炒糖色时要注意火候,火太小炒不化,火太大会发苦。
炖煮时间要足够,这样猪棒骨才能软烂入味。
酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整,喜欢浓稠一点的可以多炖煮一会儿。
酱骨头配料配方尽在掌握,只要按照步骤操作,你也能做出色香味俱全的酱骨头。这道美味既可以作为下饭菜,也可以当作宵夜小吃,绝对让你回味无穷。快来尝试一下吧!
2024-11-18
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