冷菜酱烤肉：鲜香嫩滑，令人垂涎的美味秘方93

炎炎夏日，食欲不振？不妨试试这道令人惊艳的冷菜酱烤肉！它完美融合了烤肉的焦香与冷菜酱的清爽酸甜，口感丰富，鲜香嫩滑，让你瞬间胃口大开。不同于传统的烤肉做法，这道菜品更注重食材本身的鲜美，冷菜酱的运用更是画龙点睛之笔，让烤肉的滋味更上一层楼。这篇文章将详细介绍这道菜品的制作方法，以及一些小技巧，让你在家也能轻松做出媲美餐厅的美味。

一、食材准备 (4-6人份)

主料：
猪里脊肉 500克 (也可选择牛里脊、鸡胸肉等，根据个人喜好调整)

腌制料：
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 ½ 汤匙
白糖 ½ 汤匙
黑胡椒粉 ½ 茶匙
姜末 1茶匙
蒜末 1茶匙

冷菜酱：
香醋 2汤匙
生抽 1汤匙
白糖 1汤匙
芝麻油 1茶匙
香油 ½ 茶匙
辣椒油 ½ 茶匙 (可选，根据个人喜好调整)
蒜末 ½ 茶匙
葱花适量

配料：
洋葱 ½ 个，切丝
小葱 2根，切段
芝麻适量

二、制作步骤

1. 腌制肉类: 将猪里脊肉切成1.5厘米厚的片，放入碗中，加入腌制料，充分拌匀，腌制至少30分钟，时间越长越入味。如果时间允许，建议腌制1-2小时，甚至过夜，味道会更加浓郁。

2. 烤制肉类: 烤箱预热至200℃。将腌制好的肉片平铺在烤盘上，无需刷油。放入烤箱中层，烤制15-20分钟，期间可以根据肉的厚度和烤箱温度适当调整时间。烤至肉片表面金黄，内部熟透即可。也可以使用平底锅煎烤，中小火煎至两面金黄，内部熟透。

3. 制作冷菜酱: 将所有冷菜酱的材料放入碗中，充分搅拌均匀即可。可以根据自己的口味调整酸甜比例，喜欢酸一点的可以多加点香醋，喜欢甜一点的可以多加点白糖。

4. 组合装盘: 将烤好的肉片切成薄片，摆放在盘中。淋上冷菜酱，撒上洋葱丝、小葱段和芝麻，即可享用。

三、小贴士

1. 肉类选择: 猪里脊肉、牛里脊肉、鸡胸肉都可以用来制作这道菜，选择自己喜欢的肉类即可。如果是选择肥瘦相间的肉类，烤制时需注意控制时间，避免烤焦。