韩式酱香鸡爪：秘制配方，在家轻松做出美味41

韩国酱鸡爪，以其浓郁的酱香、软糯的口感和诱人的色泽而闻名，是韩国街头美食的经典代表，也是下酒菜、零食的绝佳选择。许多人认为韩式酱鸡爪制作复杂，难以在家复刻，其实不然！只要掌握正确的配方和技巧，你就能在家轻松做出媲美街边小吃的美味酱鸡爪。

本配方将详细讲解制作韩式酱鸡爪的步骤，并分享一些小技巧，帮助你做出色香味俱全的完美佳肴。让我们一起开始这道美味的烹饪之旅吧！

准备食材 (约4-6人份):

鸡爪：1斤 (约500克)，洗净，剪去指甲并切去鸡爪尖部，方便入味。

洋葱：1个，切丝

大蒜：6瓣，切片

生姜：1块 (约20克)，切片

青葱：2根，切段 (一部分用于炒制，一部分用于装饰)

香葱：适量，切段 (用于装饰)

芝麻：适量 (用于装饰)

酱料：

韩国辣椒酱 (Gochujang)：4汤匙

韩国辣椒粉 (Gochugaru)：2汤匙 (可根据个人喜好调整辣度)

酱油：3汤匙

料酒：2汤匙

蜂蜜或糖：2汤匙 (调节甜度)

芝麻油：1汤匙

蒜末：1汤匙

姜末：1汤匙

水：1/2杯

烹饪步骤：

步骤1：焯水去腥 将鸡爪放入冷水中，加入1汤匙料酒，大火煮沸后，继续煮3分钟，捞出，冲洗干净。焯水这一步能够有效去除鸡爪的腥味，并使鸡爪更加干净。

步骤2：爆香 锅中加入少许油，放入洋葱丝、大蒜片和生姜片爆香，直至洋葱微微变软。

步骤3：加入酱料 将所有酱料 (韩国辣椒酱、韩国辣椒粉、酱油、料酒、蜂蜜/糖、芝麻油、蒜末、姜末和水) 倒入锅中，搅拌均匀，煮沸。

步骤4：焖煮鸡爪 将焯水后的鸡爪放入酱料中，翻拌均匀，盖上锅盖，转小火焖煮40-60分钟，期间需翻动几次，确保鸡爪均匀入味。时间取决于鸡爪的大小和软烂程度，如果喜欢更软糯的口感，可以适当延长焖煮时间。

步骤5：收汁 焖煮结束后，打开锅盖，大火收汁，直到酱汁浓稠粘稠，裹在鸡爪上。

步骤6：装盘 将煮好的酱鸡爪盛入盘中，撒上青葱段、香葱段和芝麻，即可享用。

小贴士：

• 鸡爪焯水时，加入料酒可以有效去腥。

• 韩国辣椒粉的用量可以根据个人喜好调整，喜欢辣的可以多加一些。

• 蜂蜜或糖可以根据个人口味调整，喜欢更甜的可以多加一些。

• 焖煮的过程中，要记得翻动几次鸡爪，确保鸡爪均匀入味。

• 收汁的时候，要注意火候，避免酱汁糊锅。

• 做好的酱鸡爪可以冷藏保存2-3天，冷藏后食用风味更佳。

希望这个配方能帮助你做出美味的韩式酱鸡爪！ 记得根据自己的口味进行调整，创造属于你自己的独特风味。 快来试试吧，享受这道令人垂涎欲滴的韩国美食！

2025-04-26

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