驴肉酱风味浓郁，家常小炒美味又下饭146

驴肉是一种营养丰富、低脂肪、高蛋白的肉类，深受人们喜爱。用驴肉制作的酱驴肉，风味独特，浓郁诱人，无论是作为下饭菜还是佐酒小菜，都是不错的选择。下面，我就给大家分享一个家常小炒驴肉酱的简单配方，让大家在家也能轻松做出美味的酱驴肉。

食材准备：* 驴肉 500g
* 生抽 3勺
* 老抽 1勺
* 蚝油 2勺
* 白糖 1勺
* 盐 适量
* 料酒 2勺
* 姜 3片
* 蒜 3瓣
* 香叶 2片
* 桂皮 1小块
* 八角 1个
* 花椒 5粒
* 豆瓣酱 2勺
* 豆豉 1勺

制作步骤：1. 清洗驴肉：将驴肉清洗干净，切成大小适中的块状。
2. 腌制驴肉：在驴肉中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3. 爆香配料：热锅倒油，放入姜、蒜、香叶、桂皮、八角、花椒爆香。
4. 炒制驴肉：将腌制好的驴肉倒入锅中，大火翻炒至变色。
5. 加入酱料：加入豆瓣酱、豆豉，继续翻炒均匀。
6. 加水焖煮：加入适量水，没过驴肉即可。盖上锅盖，小火焖煮至驴肉软烂。
7. 调味收汁：根据个人口味，加入盐、生抽、老抽调味。大火收汁，至酱汁浓稠即可出锅。

烹饪小贴士：* 腌制驴肉时，可以加入一些嫩肉粉，这样可以使驴肉更加软嫩。
* 炒制驴肉时，注意不要炒得太老，否则口感会变柴。
* 焖煮驴肉的时间根据驴肉的部位和大小而定，一般来说，瘦肉需要焖煮1个小时左右，肥肉需要焖煮更长时间。
* 如果喜欢辣味，可以在加入豆瓣酱时，同时加入适量的辣椒段。
* 酱驴肉可以搭配米饭、馒头、面条等主食食用。

营养价值：驴肉酱不仅美味，而且营养丰富。驴肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁、锌等营养元素，具有补气血、强筋健骨、安神助眠的功效。此外，酱驴肉中的大豆制品还含有丰富的膳食纤维，有助于消化吸收，预防便秘。

结语：以上就是家常小炒驴肉酱的详细配方。做法简单易上手，即使是厨房小白也能轻松做出美味的酱驴肉。闲暇时间，不妨动手尝试一下，为家人和自己带来一道营养又开胃的特色菜肴。

2024-11-19

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