春日野味：五款野菜花酱家常制作法83

春日万物复苏，山野间悄悄绽放出各种野菜和野花，它们不仅赏心悦目，更蕴含着丰富的营养和独特的风味。制作野菜花酱，不仅能将春天的美好滋味封存起来，更能体验到DIY的乐趣。今天，我们将分享五款不同风味的野菜花酱制作方法，带你感受春日野味的独特魅力。

一、蒲公英花酱：清肝明目，口感微苦回甘

蒲公英，常见又好用的野菜，其花朵更是别具一番风味。蒲公英花酱略带苦味，但回甘悠长，具有清肝明目、利尿消肿的功效。

材料：
新鲜蒲公英花朵 500克（去除花蒂，清洗干净）
细砂糖 300克
柠檬汁 2汤匙
白酒 (可选) 1汤匙 (用于杀菌和防腐)

步骤：
将蒲公英花朵彻底晾干，去除多余水分，避免发霉。
将晾干的蒲公英花朵放入无油无水的容器中，一层花一层糖，直至所有材料用完。
静置24小时，让砂糖充分溶解并析出花朵的水分。
将容器放入冰箱冷藏3-5天，期间每天搅拌一次，帮助糖分充分溶解。
将混合物倒入干净的锅中，小火慢熬，不断搅拌，直至浓稠成酱状。（加入白酒和柠檬汁，能更好的保存和提升口感）
将熬好的蒲公英花酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存，冷藏可保存数月。

二、槐花酱：清香淡雅，回味无穷

槐花，具有独特的清香，其花酱色泽金黄，口感清甜，味道十分独特。

材料：
新鲜槐花 500克（去除杂质，清洗干净）
细砂糖 250克
蜂蜜 50克

步骤：与蒲公英花酱步骤相似，只是将砂糖和蜂蜜的比例调整，无需添加白酒和柠檬汁。

三、紫苏花酱：色泽艳丽，辛香独特

紫苏花，颜色艳丽，带有独特的辛香味道，其花酱色泽深紫，口感独特，可用于点缀菜肴或制作酱料。

材料：
新鲜紫苏花 500克（去除杂质，清洗干净）
细砂糖 350克
盐 2克

步骤：与蒲公英花酱步骤相似，但需要控制熬制时间，避免紫苏花酱颜色变深。

四、玫瑰花酱：浪漫芬芳，美容养颜

玫瑰花，不仅浪漫，更具有美容养颜的功效。玫瑰花酱芬芳四溢，口感甜润，可用于制作糕点、饮品或涂抹面包。

材料：
新鲜食用玫瑰花瓣 500克（去除花蒂，清洗干净）
细砂糖 200克
蜂蜜 100克

步骤：与槐花酱步骤相似。