自制黄瓜拌面酱：清爽开胃，简单易学的夏日美味81

炎炎夏日，食欲不振？来一碗清爽开胃的黄瓜拌面，绝对让你胃口大开！这道菜的关键在于酱汁，今天就分享一个简单易学、味道绝佳的黄瓜拌面酱配方，让你在家轻松就能做出媲美饭店口味的美味佳肴。

这款黄瓜拌面酱最大的特点在于它的清爽和多层次口感。黄瓜的清脆爽口与酱汁的浓郁咸香完美融合，再搭配上其他配料的点缀，让这碗面既简单又不失美味，绝对是夏日餐桌上的最佳选择。

一、材料准备 (2-3人份):

A. 黄瓜部分：
新鲜黄瓜：2根 (约200克)，选择嫩黄瓜口感更佳
大蒜：2瓣，拍碎
香葱：2根，切碎 (可选，增加香气)
香油：1茶匙，提香
盐：少许，提鲜

B. 酱汁部分：
生抽：2汤匙，提供咸鲜味
陈醋：1汤匙，增加酸味和层次感，也可根据个人喜好调整用量
香醋：1茶匙，增添独特的香味，可选用
白糖：1茶匙，平衡酸味，提鲜
芝麻油：1茶匙，增加香味和润滑感
辣椒油：适量，根据个人喜好添加，增加辣味
熟白芝麻：1茶匙，撒在面上，增加口感和香味 (可选)

C. 面条部分：
面条：适量，可以选择自己喜欢的面条，例如细面、挂面、碱水面等

二、制作步骤：

1. 黄瓜处理：将黄瓜洗净，去头去尾，切成细丝或薄片，根据个人喜好选择。切好的黄瓜丝用少许盐腌制5-10分钟，杀杀水份，使其口感更脆爽，然后挤掉多余水分。

2. 酱汁调制：在一个小碗中，将生抽、陈醋、香醋（如有）、白糖、芝麻油、辣椒油（如有）混合均匀，搅拌至糖完全溶解。

3. 烹制面条：将面条按照包装说明煮熟，捞出过凉水，沥干水分。

4. 组合：将腌制好的黄瓜丝与大蒜、香葱（如有）混合，倒入调制好的酱汁，充分拌匀。

5. 盛盘：将煮好的面条盛入碗中，浇上黄瓜酱汁，撒上熟白芝麻（如有），即可享用。

三、小贴士：
黄瓜选择嫩黄瓜口感更佳，老黄瓜会比较硬。
腌制黄瓜可以去除多余水分，让黄瓜口感更脆爽。
酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢辣一点的可以多加点辣椒油。
除了黄瓜，还可以根据喜好添加其他蔬菜，例如胡萝卜丝、西红柿片等，丰富口感。
如果喜欢更浓郁的香味，可以在酱汁中加入少许香油或蒜蓉。
面条可以选择自己喜欢的种类，例如细面、挂面、碱水面等，口感会有所不同。
做好的黄瓜拌面酱最好尽快食用，以免黄瓜水分流失，口感变差。

希望这份黄瓜拌面酱配方能带给你清凉一夏的美味体验！快来动手试试吧！

2025-03-16

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