香菇酱：在家制作美味多用途调味品263

香菇酱是一种多用途的酱料，可以为各种菜肴增添浓郁的风味和香气。它既可以用作蘸酱，又可以用作腌料或酱汁。在家制作香菇酱既简单又省钱，只需要几种简单的成分和一些时间。

成分：* 香菇 1 磅（约 450 克）
* 大蒜 4 瓣
* 生姜 1 英寸的根茎
* 酱油 1/2 杯
* 米酒或料酒 1/4 杯
* 蚝油 2 汤匙
* 糖 2 汤匙
* 芝麻油 1 汤匙
* 玉米淀粉 1 汤匙，加 2 汤匙水制成浆糊

说明：步骤 1：准备香菇
* 将香菇去梗，然后切成薄片。
步骤 2：爆香
* 在一个大平底锅或炒锅中，用中火加热芝麻油。
* 加入大蒜和生姜末，爆香 30 秒，或直至香味散发出来。
步骤 3：加入香菇
* 加入香菇片，翻炒 5 分钟，或直至变软。
步骤 4：加入调味料
* 将酱油、米酒或料酒、蚝油、糖和玉米淀粉浆糊加入锅中。
* 搅拌均匀，煮 3 分钟，或直至酱汁变稠。
步骤 5：冷却和储存
* 将香菇酱从火上移开，冷却。
* 将酱汁转移到密封容器中，冷藏最多 1 周。

用法：* 作为蘸酱：香菇酱是一种美味的蘸酱，适合各种开胃菜，如 spring rolls、炸豆腐和馄饨。
* 作为腌料：香菇酱可用于腌制鸡肉、猪肉和蔬菜，使其更加入味和鲜嫩。
* 作为酱汁：香菇酱是一种多用途的酱汁，可以搭配米饭、面条和肉类菜肴。
* 作为调味品：香菇酱可以添加到汤、炖菜和炒菜中，为菜肴增添风味深度。

提示：* 为了获得更浓郁的风味，可以使用干香菇。将干香菇浸泡在热水中 30 分钟，然后沥干，切片使用。
* 如果你没有米酒或料酒，可以用干雪利酒或白葡萄酒代替。
* 如果酱汁太稠，可以加入少许水稀释。
* 香菇酱可以冷冻长达 3 个月。解冻后，可以微波炉加热或重新加热。

2024-11-07

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