自制甜蜜诱惑：蓬松柔软的甜酱面包，家庭烘焙的极致享受120

甜酱面包，那香甜柔软的口感，令人难以抗拒的甜蜜气息，是多少人心中的烘焙梦想！这款经典面包，不仅制作过程简单易上手，更能带来满满的幸福感。今天，我们将为您奉上一个详细的甜酱面包配方，让您在家也能轻松烘焙出令人惊艳的美味。

本配方注重细节，力求帮助您制作出蓬松柔软、口感绝佳的甜酱面包。我们会一步步地指导您，从准备材料到最终烘烤，确保您能获得最佳的烘焙体验。即使您是烘焙新手，也能轻松掌握。

一、 材料准备 (制作约1个标准吐司模具大小的面包)

主面团：
高筋面粉：300克 (建议使用蛋白含量12%以上的高筋面粉，口感更佳)
牛奶：150克 (温牛奶，温度约35-40℃，有利于酵母活性)
细砂糖：40克 (可根据个人喜好调整甜度)
盐：4克 (少量盐能增强面团筋度，并平衡甜味)
酵母：4克 (即发干酵母，建议使用新鲜的酵母)
鸡蛋：1个 (室温鸡蛋，更容易与面团融合)
黄油：30克 (软化黄油，更容易揉进面团)

甜酱：
黄油：50克 (软化)
细砂糖：50克
炼乳：30克
鸡蛋：1个
香草精：少许 (约1茶匙，提香)

二、 制作步骤

1. 制作主面团：

将牛奶、细砂糖、盐、酵母放入面包机容器中（或大碗中），加入鸡蛋，再加入高筋面粉，启动面包机揉面程序（或手动揉面，揉至扩展阶段，约15-20分钟）。扩展阶段是指面团表面光滑，拉伸可以形成薄膜，但薄膜容易破裂。

揉面完成后，加入软化黄油，继续揉面至完全阶段（约10-15分钟）。完全阶段是指面团表面光滑，拉伸可以形成薄而有韧性的膜，不易破裂。

2. 一次发酵：

将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行一次发酵，约1小时，或者至面团体积膨胀至原来的2倍大。

3. 制作甜酱：

将软化黄油、细砂糖、炼乳、鸡蛋和香草精放入一个碗中，用打蛋器充分搅拌均匀，直到混合物呈顺滑的糊状。

4. 整形：

将发酵好的面团轻轻排气，擀成一个长方形的面片，均匀地涂抹上甜酱。从长的一边卷起，卷成一个圆柱体。将卷好的面团放入吐司模具中，接口处捏紧。

5. 二次发酵：

将吐司模具放入温暖处进行二次发酵，约40-50分钟，或者至面团体积膨胀至模具的8-9分满。

6. 烘烤：

将烤箱预热至180℃，将吐司模具放入预热好的烤箱中，烘烤约35-40分钟。烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整。可以用牙签插入面包中心，如果牙签拔出时没有粘连面糊，则表示面包已经烤熟。

7. 冷却：

将烤好的面包从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却至室温。冷却后切片食用，口感最佳。

三、 小贴士

• 牛奶的温度不宜过高，以免烫死酵母，影响发酵效果。

• 揉面是关键步骤，充分揉面才能保证面包的口感蓬松柔软。

• 发酵时间会受到环境温度的影响，如果环境温度较低，发酵时间需要延长；反之则需要缩短。

• 烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以根据面包的颜色和牙签测试来判断是否烤熟。

• 冷却后的甜酱面包口感更佳，建议冷却后再切片食用。

• 可以根据自己的喜好，在甜酱中加入其他的配料，例如坚果碎、巧克力碎等，增加面包的风味。

希望这个详细的配方能帮助您制作出美味的甜酱面包！祝您烘焙愉快！

2025-04-27

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