酱香浓郁，鲜嫩多汁：地道水煮酱板鸭家庭版做法72

板鸭，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。传统的酱板鸭制作过程复杂，耗时较长，但今天，我们将分享一个简化版的家庭版水煮酱板鸭配方，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴，无需复杂的腌制步骤，就能拥有酱香浓郁、鲜嫩多汁的美味板鸭。

一、食材准备

这份配方适合2-3人食用，您可以根据实际情况调整食材用量。
板鸭：1只 (约500克，建议选择肥瘦相间，肉质鲜嫩的板鸭)
生姜：1块 (约30克，切片)
大葱：1根 (约100克，切段)
八角：2个
桂皮：1块 (约2克)
香叶：2片
花椒：10粒
干辣椒：5-10个 (根据个人口味调整，喜欢辣味可以多加一些)
冰糖：15克
生抽：3汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
食盐：适量
清水：适量
食用油：适量

二、详细步骤

1. 板鸭处理: 将购买回来的板鸭清洗干净，去除多余的杂质和血污。为了使板鸭更入味，可以用刀在板鸭表面轻轻划几刀，但不要划得太深，以免破坏肉质。

2. 调制酱汁: 在一个碗中，将生抽、老抽、料酒、冰糖和适量食盐混合均匀，调制成酱汁。可以根据个人口味适当调整酱汁的咸淡和甜度。

3. 焯水去腥: 锅中加适量清水，放入板鸭，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出沥干水分。焯水这一步可以有效去除板鸭的腥味，使最终成品更加鲜美。

4. 水煮板鸭: 另起一锅，加入适量清水，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒。大火煮沸后，放入焯过水的板鸭，倒入调制好的酱汁。

5. 慢火炖煮: 转中小火，盖上锅盖，焖煮约40-50分钟，期间要注意翻动板鸭，使其受热均匀。煮制时间根据板鸭的大小和火候进行调整，直到板鸭完全熟透，肉质软烂。

6. 收汁提味: 煮至汤汁浓稠，即可关火。如果喜欢颜色更深一些，可以淋入少许食用油，翻炒片刻，使颜色更加诱人。

7. 装盘享用: 将煮好的板鸭捞出，切块装盘，淋上部分汤汁即可享用。 余下的汤汁可以作为蘸料，味道更加鲜美。

三、小贴士
选择新鲜的板鸭是关键，品质好的板鸭肉质更鲜美。
焯水可以有效去除板鸭的腥味，使口感更好。
焖煮的时间根据板鸭的大小和火候进行调整，可以根据实际情况适当延长或缩短。
喜欢辣味的可以适当增加干辣椒的用量，不喜欢辣味的可以减少或不放。
煮好的板鸭可以冷藏保存，第二天食用风味更佳。
除了以上香料，还可以根据个人喜好添加其他香料，例如草果、良姜等，调制出更丰富的味道。

这道家庭版水煮酱板鸭，做法简单易学，味道鲜美，绝对是您餐桌上的美味佳肴。快来尝试一下吧！

2025-03-18

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