软糯Q弹，香甜诱人：自制蕉酱麻薯的完整配方及技巧391

香蕉的香甜软糯，与麻薯的Q弹嚼劲完美融合，这就是令人垂涎欲滴的蕉酱麻薯！这款甜点不仅制作简单，而且口感丰富，无论是作为下午茶点心，还是宴客甜品，都能轻松俘获味蕾。今天，我们将分享一个完整且详细的蕉酱麻薯配方，带你轻松在家制作这款美味。

一、材料准备：

A. 蕉酱部分：
熟透香蕉：3根（约300克），选择香甜软糯的香蕉为佳，例如：皇帝蕉或香蕉品种
细砂糖：30克 (可根据香蕉甜度调整，如果香蕉够甜可以减少糖的用量)
柠檬汁：几滴（可以防止香蕉氧化变黑）

B. 麻薯部分：
糯米粉：150克
玉米淀粉（或木薯淀粉）：30克 (增加麻薯的Q弹)
细砂糖：40克 (可根据个人喜好调整)
牛奶：150克 (建议使用全脂牛奶，口感更佳)
黄油：20克 (融化)
食用油：少许 (用于防粘)

二、蕉酱制作步骤：
将熟透的香蕉去皮，放入搅拌机中，加入细砂糖和柠檬汁。
高速搅拌至香蕉泥完全顺滑无颗粒。建议过筛一次，口感更细腻。
将香蕉泥装入容器中，备用。 香蕉泥最好现做现用，避免氧化变色。

三、麻薯制作步骤：
将糯米粉、玉米淀粉和细砂糖混合均匀。
将牛奶倒入混合粉中，用筷子或刮刀搅拌至无干粉的状态，形成较为浓稠的面糊。
加入融化的黄油，继续搅拌均匀。
将面糊倒入涂抹了少许食用油的不粘锅中。
中火加热，不停地翻炒，避免糊锅。这个过程需要耐心，需要不断翻炒至面糊逐渐变得浓稠，并开始成团。
当面糊成团，变得有韧性，并且可以拉出略微透明的丝状时，即可关火。
将麻薯团放在撒有少许食用油或玉米淀粉的案板上，趁热揉搓至光滑。
将麻薯团分成若干等份，搓成小球。

四、组合与完成：
将做好的麻薯小球按扁，放入适量香蕉酱。
将边缘捏合，收口朝下，轻轻搓圆。
可以根据喜好，在麻薯表面撒上一些椰蓉、芝麻或糖粉进行装饰。

五、小贴士与技巧：
香蕉一定要选择熟透的，这样才能保证蕉酱的香甜软糯。
制作麻薯时，火候的控制非常重要，要不断翻炒，避免糊锅。如果锅底温度过高，可以适当调小火。
揉搓麻薯时，要趁热进行，这样才能保证麻薯的Q弹口感。
如果觉得香蕉酱太甜，可以减少砂糖的用量，或者加入一些柠檬汁来中和甜味。
麻薯做好后，可以放在冰箱冷藏保存，食用前可以微波炉加热一下，口感更佳。
可以根据个人喜好，加入其他馅料，例如：花生碎、巧克力酱等。

现在，您已经掌握了制作蕉酱麻薯的完整配方和技巧！赶紧动手尝试一下吧，相信您一定能做出美味又诱人的蕉酱麻薯，享受这甜蜜的下午茶时光！

2025-04-28

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