正宗新加坡咖喱酱：在家轻松制作浓郁香辣风味286

新加坡咖喱，以其浓郁的香气、独特的辛辣和丰富的层次感而闻名，与印度咖喱截然不同。它更甜、更顺滑，并融合了马来、中国和印度等多种文化元素。想要在家重现这道令人垂涎欲滴的美味佳肴？不用再找了！本文将为您提供一份详尽的新加坡咖喱酱配方，带您一步步制作出正宗的新加坡咖喱风味。

准备时间：30分钟

烹饪时间：45分钟

总时间：1小时15分钟

份量：约4杯咖喱酱

食材清单：

香料：
3大匙植物油 (建议使用棕榈油或椰子油，更添正宗风味)
1大匙芫荽籽
1大匙孜然籽
1茶匙小茴香籽
1茶匙黄姜粉
1茶匙辣椒粉 (可根据喜好调整辣度)
1/2茶匙肉桂粉
1/4茶匙丁香粉
1/4茶匙肉豆蔻粉
2根小洋葱，切碎
4瓣蒜，切碎
1英寸姜，切碎
2根青辣椒，切碎 (可根据喜好调整辣度)
2根红辣椒，切碎 (可根据喜好调整辣度)

其他食材：
1 (400毫升)罐切碎番茄
1杯椰奶
1/2杯水
2汤匙鱼露 (或酱油代替)
2汤匙棕榈糖 (或砂糖代替)
1汤匙柠檬汁
1茶匙盐 (或根据口味调整)
可选：1汤匙虾酱 (Belacan)，增加独特的鲜味

制作步骤：

步骤1：爆香香料

在一个厚底锅或荷兰烤箱中，以中火加热植物油。加入芫荽籽、孜然籽和小茴香籽，炒约1-2分钟，直到香气四溢。注意不要烧焦。

步骤2：加入香料粉末

加入黄姜粉、辣椒粉、肉桂粉、丁香粉和肉豆蔻粉，继续炒约30秒，使香料充分混合并释放香气。

步骤3：炒香洋葱和蒜蓉

加入切碎的洋葱、蒜蓉和姜末，炒约5-7分钟，直到洋葱变软透明。

步骤4：加入辣椒

加入切碎的青辣椒和红辣椒，炒约1分钟，使辣椒的辣味释放出来。

步骤5：加入番茄和调味料

加入切碎的番茄、椰奶、水、鱼露、棕榈糖、柠檬汁和盐。如果使用虾酱，现在可以加入了。