宜春地道酱香饼秘方：酥脆外皮，浓郁酱香，在家轻松复刻19

宜春酱香饼，以其酥脆的外皮和浓郁的酱香闻名，是江西宜春地区极具代表性的小吃之一。一口咬下去，外皮层层酥脆，内里柔软，咸香的酱汁在口中蔓延，令人回味无穷。许多人慕名而来，只为品尝这独特的美味。但其实，在家也能轻松复刻这道美味，只要掌握了正确的配方和技巧，就能做出媲美街边小吃的酱香饼。

以下，我们将详细介绍宜春酱香饼的制作配方，包括面皮和酱料的制作步骤，以及一些小技巧，帮助您在家做出美味的酱香饼。

一、面皮部分

面皮是酱香饼的灵魂，其口感直接影响最终的美味程度。制作优质的面皮需要掌握好水、面粉和油的比例，以及醒发的技巧。

1. 材料准备：

普通面粉：500克
温水：250-280克 (根据面粉吸水性调整)
食用油：25克
食盐：5克

2. 制作步骤：

将面粉、食盐倒入盆中，混合均匀。
慢慢加入温水，边加水边用筷子搅拌成絮状。
加入食用油，继续揉捏成光滑的面团。
将面团盖上湿布，放在温暖处醒发至少1小时，至面团体积膨胀至原来的1.5倍左右。
醒发好的面团，再次揉捏排气，分割成大小均匀的小剂子（每个约50克）。
将小剂子擀成薄饼，厚度约为2毫米。

二、酱料部分

宜春酱香饼的酱料是其独特的风味来源，酱料的调配直接关系到饼的整体口感。正宗的酱料配方往往是各家店铺的秘方，但我们可以根据自己的口味进行调整。

1. 材料准备：

甜面酱：50克
黄豆酱：30克
辣椒酱：15克 (根据个人喜好调整辣度)
生抽：15克
香油：5克
白糖：5克
葱花：适量
蒜末：适量

2. 制作步骤：

将甜面酱、黄豆酱、辣椒酱、生抽、香油、白糖放入碗中，搅拌均匀。
加入葱花和蒜末，再次搅拌均匀。
根据口味，可以适当调整各种酱料的比例。

三、煎饼步骤

煎饼的火候和时间控制至关重要，需要耐心和技巧才能煎出外酥里嫩的酱香饼。

1. 煎饼：

平底锅烧热，无需放油。
将擀好的饼皮放入锅中，中小火煎至两面金黄。
在饼的一面均匀地涂抹酱料。
将涂好酱料的饼皮对折，继续煎至两面金黄酥脆。

四、小技巧

为了做出更加完美的宜春酱香饼，以下是一些小技巧：
面团醒发时间要足够，这样才能保证饼皮柔软。
擀饼皮的时候要尽量擀薄，这样煎出来的饼才会更酥脆。
煎饼的时候要控制好火候，避免煎糊。
可以根据自己的喜好加入一些其他的配料，例如芝麻、香菜等。
酱料可以根据自己的口味进行调整，例如可以加入一些芝麻酱、花生酱等。

希望这个详细的配方能帮助您在家轻松复刻宜春酱香饼的美味。动手尝试一下吧，相信您一定能做出令人惊艳的美味酱香饼！

2025-04-30

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