自制外酥内软 酱香饼指南249

酱香饼，一种令人垂涎三尺的街头小吃，以其酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内馅而闻名。虽然在街头小摊上购买酱香饼很方便，但自己动手制作这种美味佳肴却能带来无与伦比的满足感。以下是制作外酥内软酱香饼的详细配方和逐步指南：

配料：面团：
* 普通面粉 2 杯
* 盐 1/2 茶匙
* 温水 1 杯
酱馅：
* 猪肉末 1 磅
* 洋葱 1/2 个，切碎
* 大蒜 2 瓣，切碎
* 姜 1 汤匙，切碎
* 酱油 2 汤匙
* 料酒 1 汤匙
* 蚝油 1 汤匙
* 白糖 1/2 茶匙
* 胡椒粉 1/4 茶匙
其他：
* 食用油，用于油炸

步骤：

制作面团：

1. 在一个大碗中，将面粉和盐混合。
2. 逐渐加入温水，一边搅拌一边揉搓，直到形成一个光滑、有弹性的面团。
3. 将面团放在一个抹了油的碗中，用保鲜膜覆盖，静置 30 分钟。

制作酱馅：

1. 在一个煎锅中，用中火加热少许食用油。
2. 加入猪肉末，翻炒至变色。
3. 加入洋葱、大蒜和姜，炒香。
4. 加入酱油、料酒、蚝油、白糖和胡椒粉，炒匀。
5. 煮沸后，调小火，炖煮 10-15 分钟，或直到酱汁变浓稠。

组装酱香饼：

1. 将面团分成 12 个小球。
2. 将每个面团球擀成一个圆形面皮，大约 15 厘米直径。
3. 在每个面皮中心放置约 2 汤匙酱馅。
4. 将面皮对折，用叉子压紧边缘以密封。

油炸：

1. 在一个大锅或油炸锅中，将食用油加热至 180 摄氏度。
2. 小心地将酱香饼放入热油中，一次不要放太多。
3. 油炸 3-4 分钟，或直到酱香饼变为金黄色且酥脆。

享用：

1. 将酱香饼沥干多余的油脂。
2. 趁热食用，配上您最喜欢的蘸酱。

小贴士：* 对于更酥脆的外皮，将酱香饼在油炸前冷冻 10 分钟。
* 根据您的喜好调整酱馅的辣度，加入辣椒粉或辣椒油。
* 酱香饼是提前制作并冷冻的绝佳选择。只需在食用前重新油炸即可。
* 搭配甜酱油、辣椒酱或醋等蘸酱，增添风味。

2024-11-19

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