自制清爽解暑：正宗大酱冷面秘制配方327

炎炎夏日，没有什么比一碗冰爽可口的大酱冷面更能让人食欲大增、暑气全消了。这道源自韩国的经典美食，以其浓郁的酱香、爽滑的口感和丰富的配料征服了无数人的味蕾。市面上虽然有很多速食冷面，但自己动手制作，才能真正体验到食材新鲜带来的美味和满足感，更能根据自己的喜好调整口味。今天，我们就来分享一份正宗又简单的自制大酱冷面配方，让你在家也能轻松享受到这道夏日美味。

一、准备食材 (4人份)

面条部分：
高筋面粉 300g
冷水 150ml
盐 3g

大酱酱汁部分：
韩国大酱 4汤匙 (约60g)
韩国辣酱 (Gochujang) 1汤匙 (约15g) (可根据个人喜好调整用量)
白糖 1汤匙 (约15g)
苹果醋 1汤匙 (约15ml) (或米醋)
芝麻油 1汤匙 (约15ml)
蒜末 1汤匙 (约10g)
姜末 1/2汤匙 (约5g)
水 50ml

配料部分：
黄瓜 1根，切丝
梨 1个，切丝 (或苹果)
煮熟鸡蛋 2个，切半
牛肉或猪肉 (可选) 100g，煮熟后切丝
小葱适量，切段
芝麻适量

二、制作步骤

1. 制作面条：
将高筋面粉和盐混合均匀。
慢慢加入冷水，边加边搅拌，直到形成面团。
将面团揉搓至光滑，然后盖上保鲜膜静置30分钟。
将面团擀成薄片，然后切成适中的宽度。
锅中加水煮沸，加入面条煮至熟透，捞出过凉水。

2. 制作大酱酱汁：
将所有大酱酱汁的材料放入碗中，充分搅拌均匀。
尝一下酱汁的味道，根据个人喜好调整甜度和咸度。
如果酱汁太稠，可以加少许水调整浓稠度。

3. 组合冷面：
将煮好的面条放入碗中。
淋上适量的大酱酱汁。
依次加入黄瓜丝、梨丝、鸡蛋、牛肉或猪肉丝、小葱段和芝麻。
最后可以根据喜好加入冰块，让冷面更加冰爽可口。

三、小贴士

• 面条的粗细可以根据个人喜好调整。喜欢更筋道的口感，可以适当减少水的用量。

• 大酱的咸淡程度不同，建议先少量加入，再根据口味调整。

• 除了文中提到的配料，还可以根据自己的喜好添加其他配料，例如萝卜丝、海带丝、豆芽等。

• 如果想让冷面更加清爽，可以将黄瓜和梨放在冰水中浸泡一会儿，这样可以使它们更加脆爽。

• 牛肉或猪肉可以提前用韩式烤肉酱腌制一下，味道更佳。

• 冷面最好现做现吃，这样口感最佳。