令人垂涎欲滴的罗勒酱意面：从零开始的完美食谱90

罗勒酱意面，这道看似简单的意大利经典菜肴，却能以其清新、浓郁的香气和令人难以抗拒的味道征服无数食客。它不仅仅是一道菜，更是一种体验，一种将新鲜罗勒、成熟番茄和优质帕尔马干酪完美融合的艺术。今天，我们将带你一步步制作出令人垂涎欲滴的完美罗勒酱意面，让你在家就能轻松享受到这道地道的意大利风味。

这个食谱不仅注重味道的完美呈现，更注重食材的新鲜和品质。我们将会使用新鲜的罗勒叶，而不是干罗勒，这将极大地提升酱汁的香味和口感。同时，我们会选择成熟度适中的番茄，以保证酱汁既有酸甜的平衡，又不至于过于酸涩。准备工作看似繁琐，但每一步都至关重要，它们共同成就了这道菜的非凡魅力。

你需要准备的食材：

意面部分：
250克意面（建议使用细长形的意面，例如细面条或天使发丝面）
适量盐

罗勒酱部分：
2大勺特级初榨橄榄油
4瓣大蒜，切碎
500克成熟番茄，去皮去籽切丁（约4-5个中等大小番茄） *小贴士：将番茄在沸水中烫一下，更容易去皮*
30克新鲜罗勒叶，清洗干净
1/2茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒粉
1/4杯帕尔马干酪，刨成细丝
可选：1汤匙松子仁，炒香
可选：1-2瓣红辣椒，切碎（根据个人喜好调整辣度）

制作步骤：

第一步：准备意面

在一个大锅中加入大量盐水（水要足够多，能完全覆盖意面），煮沸。加入意面，按照包装说明煮至al dente（意面中心略微有嚼劲）。煮好后捞出意面，沥干水分，保留少量煮面水备用。

第二步：制作罗勒酱

在一个中等大小的平底锅中，以中火加热橄榄油。加入切碎的大蒜，翻炒约1分钟，直到大蒜变香，但不要炒焦。加入切丁的番茄，盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。将锅盖盖上，小火慢炖15-20分钟，直到番茄软烂，酱汁略微浓稠。

第三步：加入罗勒

将锅从火上移开，加入大部分新鲜罗勒叶（留一小部分用于装饰），用勺子轻轻搅拌，使罗勒叶均匀分布在酱汁中。这步避免长时间加热破坏罗勒的香味。

第四步：混合意面和酱汁

将煮好的意面加入罗勒酱中，翻拌均匀。如果酱汁太浓稠，可以加入少量保留的煮面水，使酱汁变得顺滑易挂面。

第五步：盛盘和装饰

将意面盛入盘中，撒上帕尔马干酪和剩余的罗勒叶。如果使用，可以撒上炒香的松子仁和切碎的红辣椒。立即享用这道美味的罗勒酱意面。

小贴士和建议：