自制辣椒辣酱：10款不同风味，从入门到进阶143

辣椒辣酱，是厨房里必不可少的百搭调味品。它可以点缀简单的炒面，赋予烤肉浓郁的香气，甚至可以成为意面酱的灵魂。市售辣椒辣酱种类繁多，但自己动手制作，才能真正掌控味道，调制出属于你自己的专属美味。本文将分享10款不同风味的辣椒辣酱配方，从简单易学的入门级到需要些许技巧的进阶款，总有一款适合你！

一、入门级辣椒辣酱：简单快捷，美味轻松

对于辣椒酱新手来说，以下两款配方简单易上手，所需材料也容易获取，非常适合初次尝试。

1. 基础款番茄辣椒酱

材料：
新鲜红辣椒 250g (根据辣度喜好调整)
成熟番茄 500g
蒜 2瓣
洋葱 1/4 个
盐 1 茶匙
糖 1 茶匙 (可选)
橄榄油 2 汤匙

做法：
将辣椒、番茄、蒜、洋葱洗净，切碎。
锅中倒入橄榄油，中小火炒香蒜和洋葱。
加入辣椒和番茄，翻炒至番茄变软。
加入盐和糖(可选)，继续翻炒至水分减少，酱汁浓稠。
用料理机或搅拌棒将酱汁打成泥状 (可根据喜好保留一些颗粒感)。
装入干净的玻璃瓶中，冷藏保存。

2. 简单蒜蓉辣椒酱

材料：
红辣椒 200g (根据辣度喜好调整)
蒜 4瓣
盐 1/2 茶匙
白醋 1 汤匙
橄榄油 2 汤匙

做法：
将辣椒和蒜洗净，切碎。
将所有材料放入料理机或搅拌棒中，打成泥状。
装入干净的玻璃瓶中，冷藏保存。

二、进阶级辣椒辣酱：风味更丰富，层次更鲜明

以下几款配方加入了更多香料和调味品，让辣椒酱的风味更加丰富，层次更加鲜明。需要一些烹饪经验和耐心。

3. 烟熏辣椒酱

材料：(基础款番茄辣椒酱配方 + 烟熏辣椒粉 1 汤匙)

做法：
按照基础款番茄辣椒酱的步骤制作。
在步骤4中加入烟熏辣椒粉。

4. 墨西哥辣椒酱

材料：
墨西哥辣椒 200g
洋葱 1/2 个
青椒 1 个
孜然粉 1 茶匙
辣椒粉 1 茶匙
香菜 1/4 杯，切碎
柠檬汁 2 汤匙
盐 适量
橄榄油 适量

做法：
将所有材料（除了香菜）放入锅中，中小火炒熟。
冷却后，用料理机或搅拌棒打成泥状。
加入香菜拌匀。
装入干净的玻璃瓶中，冷藏保存。

5. 四川辣酱

材料：
干红辣椒 100g
花椒 1汤匙
姜 1块
蒜 4瓣
豆豉 1汤匙
酱油 2汤匙
醋 1汤匙
糖 1茶匙
油 适量

做法：
将干辣椒和花椒用油小火慢炒至颜色变深，香味出来。
加入姜蒜末，豆豉炒香。
加入酱油，醋，糖，翻炒均匀。
冷却后，用料理机或搅拌棒打成泥状。
装入干净的玻璃瓶中，冷藏保存。

6. 韩式辣椒酱

材料和做法略复杂，建议搜索“韩式辣椒酱配方”获取更详细的步骤。

7. Gochujang (韩国辣酱)

材料和做法略复杂，建议搜索“Gochujang 配方”获取更详细的步骤。

8. Sriracha 辣酱

材料和做法略复杂，建议搜索“Sriracha 辣酱配方”获取更详细的步骤。

9. 甜辣酱

材料：(基础款番茄辣椒酱配方 + 蜂蜜或糖 2-3汤匙)

做法：
按照基础款番茄辣椒酱的步骤制作。
在步骤4中加入蜂蜜或糖。

10. 辣油

材料：
干辣椒 适量
花椒 适量
植物油 适量

做法：
将干辣椒和花椒放入锅中，用小火慢炒至香味出来。
倒入植物油，小火加热至辣椒变色，油变红。
将油过滤，倒入干净的玻璃瓶中，冷藏保存。

温馨提示：
制作辣椒酱时，请戴上手套，避免辣椒刺激皮肤。
辣椒的辣度不同，请根据个人喜好调整用量。
自制辣椒酱的保质期较短，建议冷藏保存，并尽快食用。
可以根据自己的喜好，添加其他香料和调味品，例如香醋、柠檬汁、姜、孜然等。

希望这些配方能帮助你制作出美味的辣椒辣酱！ 祝你烹饪愉快！

2025-05-03

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