外酥里嫩，酱香四溢：自制烤鸡酱香饼秘方284

烤鸡酱香饼，这道看似简单的美食，却能将烤鸡的香嫩与饼皮的酥脆完美融合，一口咬下，酱香四溢，令人回味无穷。市面上虽然有许多现成的烤鸡酱香饼，但自己动手制作，才能真正掌控食材的品质和口味，享受DIY的乐趣。今天，我们将分享一个详细的、简单易学的烤鸡酱香饼配方，让您在家也能轻松做出媲美餐厅的美味佳肴！

一、 食材准备 (制作约8个饼)

A. 烤鸡部分：
鸡腿肉：500克 (去骨，切成1.5厘米见方的块状)
洋葱：半个 (切碎)
大蒜：2瓣 (切碎)
生姜：一小块 (切末)
酱油：2汤匙
料酒：1汤匙
蜂蜜：1汤匙
黑胡椒粉：适量
食用油：1汤匙

B. 饼皮部分：
中筋面粉：300克
温水：150克
酵母粉：3克
盐：2克
食用油：1汤匙

C. 酱汁部分：
甜面酱：2汤匙
番茄酱：1汤匙
蜂蜜：1汤匙
辣椒酱：适量 (根据个人口味调整)
芝麻油：少许

二、 制作步骤

A. 烤鸡的制作：
将鸡腿肉块放入碗中，加入酱油、料酒、蜂蜜、黑胡椒粉、洋葱碎、蒜末、姜末和食用油，充分搅拌均匀，腌制至少30分钟，时间越长越入味。
预热烤箱至200摄氏度 (400华氏度)。
将腌制好的鸡肉放入烤盘中，均匀铺开。
放入预热好的烤箱中，烤制约25-30分钟，期间注意翻面，确保鸡肉均匀受热，烤至金黄酥脆。

B. 饼皮的制作：
将面粉、酵母粉和盐放入一个大碗中，混合均匀。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。
加入食用油，继续揉搓面团，直到面团光滑有弹性 (约揉5-10分钟)。
将面团放在温暖的地方发酵至两倍大 (约1小时)。
将发酵好的面团揉搓排气，然后分成8个等份，搓成圆形饼胚。
擀成薄饼。

C. 酱汁的制作：
将甜面酱、番茄酱、蜂蜜、辣椒酱和芝麻油放入碗中，搅拌均匀。

D. 组装和烘烤：
将饼胚放入平底锅中，小火煎至两面金黄。
在煎好的饼皮上涂抹一层酱汁。
放入烤好的鸡肉块。
可以根据个人喜好，添加一些蔬菜，例如生菜、洋葱丝等。
将饼皮对折或卷起来即可。
也可以将组装好的饼放入烤箱中，以200摄氏度烘烤5分钟，使饼皮更加酥脆，并使酱汁与鸡肉更好的融合。

三、 小贴士

• 鸡肉腌制时间越长，味道越入味。可以提前一天腌制，效果更佳。

• 烤制时间需根据烤箱实际情况调整。

• 饼皮也可以用电饼铛制作，更加快捷方便。

• 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整。

• 可以根据个人喜好添加其他配料，例如芝士、香菜等。

相信按照以上步骤，你一定可以做出美味的烤鸡酱香饼！快来动手试试吧，感受DIY的乐趣，与家人朋友一起分享这道美味佳肴！

2025-03-21

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