家传酱香面条：浓郁鲜香，一碗惊艳128

酱香面条，看似简单，实则蕴藏着深厚的烹饪技巧和对食材的理解。一碗好的酱香面条，酱汁浓郁醇厚，面条劲道爽滑，香气扑鼻，让人回味无穷。今天，我将分享我的家传酱香面条配方，带你体验这道经典美食的独特魅力。

一、食材准备 (4-6人份):

面条：
优质小麦面粉 300克
清水 180克左右 (根据面粉吸水性调整)
盐 2克

酱汁：
猪五花肉 250克 (肥瘦相间最佳)
洋葱 1个 (切丁)
大葱 1根 (切段)
生姜 1块 (切片)
大蒜 5瓣 (拍扁)
黄豆酱 3汤匙
甜面酱 2汤匙
老抽 1汤匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
冰糖 15克
白糖 5克
八角 2个
桂皮 1小段
香叶 2片
干辣椒 3-5个 (根据辣度喜好调整)
食用油 适量

配菜 (可选):
青菜 (小白菜、菠菜等) 适量
香菜 适量
葱花 适量

二、制作步骤：

1. 和面：将面粉、清水和盐混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

2. 准备酱汁：锅中加入适量食用油，放入五花肉煸炒至出油，盛出备用。锅中留底油，放入洋葱、大葱、生姜和大蒜爆香。

3. 炒制酱汁：加入黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、料酒、冰糖、白糖、八角、桂皮、香叶和干辣椒翻炒均匀，炒出香味。

4. 加入肉块：将煸炒好的五花肉放入锅中，与酱汁一起翻炒，加入适量清水 (约500毫升)，大火烧开后转小火焖煮40-60分钟，直到酱汁浓稠。

5. 煮面：将醒好的面团擀成面片，切成面条。锅中烧水，水开后下入面条，煮至熟透。

6. 烹饪配菜：在煮面条的同时，可以另起一锅，将青菜焯水。

7. 组合：将煮好的面条捞出，放入碗中，淋上浓郁的酱汁，搭配焯好水的青菜，撒上香菜和葱花即可。

三、小贴士：

• 五花肉的肥瘦比例很重要，肥肉多则酱汁更香，但要注意控制用油量。

• 焖煮酱汁的时间可以根据个人喜好调整，时间越长，酱汁越浓郁。

• 可以根据个人口味调整各种调料的用量，例如喜欢甜一点的可以多加一些白糖。

• 面条可以选择自己喜欢的种类，例如手擀面、机器压面等。

• 如果喜欢更浓郁的口感，可以在煮面的时候加一小勺酱汁一起煮。

• 可以根据季节添加不同的配菜，例如夏天可以加一些黄瓜丝。

这道家传酱香面条，做法虽然不算复杂，但需要用心去制作，才能做出最美味的口感。希望大家都能在家轻松做出这碗美味佳肴，感受来自味蕾的满足！

2025-03-22

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