自制安心葡萄酱：简单步骤，成就美味果酱361

葡萄，一颗颗饱满多汁的小精灵，蕴藏着甜蜜和自然的芬芳。将它们制成葡萄酱，不仅能品尝到新鲜葡萄的美味，还能将这份甜蜜保存，在寒冷的冬日也能回味夏日的阳光。今天，我们将分享一个安心、简单的葡萄酱配方，让你在家就能轻松制作，享受这份来自田园的馈赠。

许多市售果酱添加了过多的糖、防腐剂和增稠剂，而我们的配方则专注于保留葡萄本身的天然风味。我们选用新鲜的葡萄，只添加适量的糖，保证口感纯正，健康安心。让我们一起动手，制作一瓶属于你自己的安心葡萄酱吧！

食材准备：

这份配方大约可以制作出 500ml 的葡萄酱，你可以根据需要调整食材用量。
新鲜葡萄：1公斤 (建议选择成熟度高、口感佳的葡萄品种，如巨峰葡萄或玫瑰香葡萄)
细砂糖：300-400克 (根据葡萄的甜度调整，偏酸的葡萄可适当增加糖量)
柠檬汁：1汤匙 (约15ml，有助于保持果酱颜色和防止变质)
清水：2汤匙 (约30ml，帮助葡萄释放汁液)

小贴士: 选择新鲜、无损伤的葡萄，制作出来的果酱品质更好。如果葡萄表面有污渍，请用清水轻轻冲洗干净。

制作步骤：

步骤一：准备葡萄

将葡萄洗净，去除枝梗。根据个人喜好，可以选择将葡萄去皮去籽，或者保留果皮和籽。去皮去籽的果酱口感会更细腻，保留果皮和籽则能保留更多的营养成分和天然果香，但口感会略粗一些。如果选择保留果皮和籽，建议将葡萄轻轻压碎，以利于充分释放汁液。

步骤二：熬煮果酱

将处理好的葡萄、细砂糖、柠檬汁和清水放入厚底锅中，中小火加热。用木勺或硅胶铲不断搅拌，防止粘锅。加热过程中，葡萄会逐渐释放出汁液，糖分也会溶解。

步骤三：控制火候

持续搅拌，直到葡萄完全软烂，果酱变得浓稠。这个过程大约需要30-45分钟，具体时间取决于葡萄的品种和水分含量。熬煮过程中，要密切注意果酱的浓稠度，避免糊锅。可以取少许果酱滴在冷盘子上，如果果酱能够凝固成型，则表示已经达到理想的浓稠度。

步骤四：装瓶保存

将熬好的果酱趁热装入事先消毒干净的玻璃瓶中。确保玻璃瓶顶部留出一些空间，避免果酱在冷却过程中膨胀溢出。将玻璃瓶盖紧，倒置冷却，可以有效防止空气进入，延长保质期。

步骤五：冷却及保存

冷却后的果酱可以放在阴凉干燥处保存，一般可以保存数月。如果冷藏保存，则可以延长保存时间。