正宗韩式酱面：在家轻松做出地道风味47

韩国酱面 (비빔국수, Bibim Guksu)，以其浓郁的酱汁和劲道的面条而闻名，是韩国料理中备受欢迎的一道菜。它酸甜辣的独特风味，令人回味无穷。不同于清淡的汤面，酱面的精髓在于那充满层次感的酱料，它融合了甜、辣、酸、咸多种味道，让每一根面条都裹挟着浓郁的滋味。今天，我们就来学习如何在家轻松制作正宗的韩式酱面，让你不用去韩国也能品尝到这道美味。

一、 材料准备 (4人份):

面条：
300克荞麦面或小麦面条 (建议使用较粗的面条，更能挂住酱汁)
适量清水

酱汁：
1/2 杯韩国辣椒酱 (Gochujang) – 可以选择辣度不同的辣椒酱，根据个人喜好调整
1/4 杯韩国辣椒粉 (Gochugaru) – 决定酱汁的辣度和颜色，可根据喜好增减
2 汤匙韩国米醋 (或白醋) – 提供酸味和鲜味
2 汤匙砂糖 (或蜂蜜) – 平衡辣味，增加甜味
1 汤匙鱼露 (或酱油) – 增添鲜味和咸味
1 汤匙芝麻油 – 增添香味和润滑感
1 茶匙蒜末 – 提升香味
1 茶匙姜末 – 去除腥味，增加香气
1/2 个中等大小的苹果 (切丝) – 增加甜味和清爽感，也可替换为梨子

配料：
1 个小黄瓜 (切丝)
1/2 杯煮熟的鸡蛋 (切成四分之一)
1/4 杯芝麻 (炒熟)
小葱 (切段，作为装饰)
可选：海苔碎，生菜

二、 制作步骤：

1. 准备面条：将面条放入沸水中煮熟，煮至面条略微有嚼劲即可。捞出后用冷水冲洗，沥干水分，避免粘连。

2. 制作酱汁：在一个中等大小的碗中，将所有酱汁材料混合均匀。先将辣椒酱、辣椒粉、砂糖、米醋充分搅拌，使其融合，再加入其它的材料，搅拌至顺滑。 如果酱汁太稠，可以加入少许水调稀。

3. 混合酱汁和面条：将煮好的面条倒入酱汁碗中，充分拌匀，使每根面条都均匀地裹上酱汁。 可以根据个人口味调整酱汁的用量。

4. 摆盘：将拌好的面条盛入碗中，依次摆上黄瓜丝、鸡蛋、芝麻、小葱等配料。 可以选择加入其他自己喜欢的配料，如海苔碎、生菜等。

5. 享用：立即享用这道美味的韩式酱面！

三、 小贴士:

• 面条的煮制时间根据面条的粗细和个人喜好进行调整。
• 辣椒酱和辣椒粉的用量可以根据个人对辣度的喜好进行调整。
• 苹果或梨子可以增加酱汁的甜味和清爽感，也可以根据个人喜好选择其他水果，例如猕猴桃。
• 加入一些芝麻油可以增加酱汁的香味和润滑感。
• 提前准备好所有配料，可以加快制作速度。
• 如果想让酱汁更浓郁，可以将酱汁煮开再与面条混合。

希望这个食谱能帮助你轻松制作出美味正宗的韩式酱面！ 享受烹饪的乐趣，并分享你的成果吧！

2025-05-04

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