浓郁醇香牛排酱汤：征服味蕾的完美食谱264

寒冷的夜晚，没有什么比一碗热气腾腾、香气四溢的牛排酱汤更能抚慰身心了。这道菜集结了牛排的鲜美、酱汁的浓郁和蔬菜的清甜，完美融合，口感丰富，令人回味无穷。以下，我们将为您奉上一个详细的、足以征服您味蕾的牛排酱汤食谱，让您在家也能轻松享用这道美味佳肴。

准备时间：20分钟

烹饪时间：1.5 - 2小时

份量：6-8人份

食材准备：

牛排部分：
1.5公斤牛里脊或西冷牛排，切成2-3厘米厚的块状 (建议选择带有肥边的牛排，口感更佳)
2汤匙植物油
1茶匙海盐
1/2茶匙黑胡椒粉

酱汁部分：
1大匙黄油
1个中等大小洋葱，切碎
2根芹菜，切碎
2根胡萝卜，切块
3瓣大蒜，切碎
1汤匙面粉 (中筋)
1.5升牛肉高汤 (或鸡汤)
1杯干红葡萄酒 (可选，但建议使用，能提升酱汁的香味)
1/2杯浓缩番茄酱
1汤匙伍斯特沙司 (Worcestershire sauce)
1茶匙干百里香
1/2茶匙干迷迭香
1片月桂叶
盐和黑胡椒粉，适量

蔬菜部分：
2个中等大小土豆，去皮切块
1杯珍珠洋葱，去皮
1杯蘑菇，切片
1杯切好的西兰花或其他绿叶蔬菜 (可选)

烹饪步骤：

第一步：煎牛排：

将牛排块用厨房纸擦干，撒上盐和黑胡椒粉。在锅中加热植物油，用中高火煎牛排至表面焦黄，每面约3-4分钟。煎好的牛排先盛出备用。

第二步：制作酱汁：

在同一锅中，加入黄油，融化后放入洋葱、芹菜和胡萝卜，中火翻炒至洋葱变软，约5分钟。加入大蒜，翻炒1分钟。加入面粉，继续翻炒1分钟，使面粉充分混合在蔬菜中。慢慢倒入牛肉高汤，不断搅拌，直至酱汁变浓稠。

加入红葡萄酒 (如果使用)，浓缩番茄酱，伍斯特沙司，百里香，迷迭香和月桂叶。将火调小，盖上锅盖，炖煮至少1小时，期间不时搅拌，以防粘锅。酱汁炖煮的时间越长，味道越浓郁。

第三步：加入牛排和蔬菜：

将煎好的牛排块放入酱汁中。加入土豆和珍珠洋葱，继续炖煮30分钟，或直到土豆变软。最后加入蘑菇和西兰花 (如果使用)，再炖煮10-15分钟，直到蔬菜熟透。

第四步：调味和上桌：

取出月桂叶。根据个人口味调整盐和黑胡椒粉的用量。盛入碗中，趁热享用。可以选择搭配一些新鲜的欧芹或香菜作为装饰。

小贴士：