巧手调制恩施杂酱面酱，解锁舌尖上的味蕾盛宴234

恩施杂酱面酱，以其浓郁醇香的风味，成为湖北恩施土家族特色美食中的翘楚。今天，我们将深入探秘它的秘方，手把手教大家制作一份正宗的恩施杂酱面酱，让您在家也能品尝到这份舌尖上的味蕾盛宴。

原材料准备（供5-6人份）

主料：

鲜猪肉（五花肉或梅肉）： 300 克
水发香菇： 50 克
水发笋丁： 50 克
黄豆芽： 100 克
青蒜末： 1 根

佐料：

豆瓣酱： 2 勺
甜面酱： 1 勺
生抽： 2 勺
蚝油： 1 勺
白糖： 适量
盐： 适量
鸡精： 适量

制作步骤

1. 准备食材

将鲜猪肉切成末，剁成肉糜。香菇和笋丁分别用水发泡至软，切成小丁。黄豆芽摘洗干净，青蒜切成末。

2. 炒酱料

锅中热油，放入豆瓣酱和甜面酱炒香。加入肉糜，翻炒至变色。倒入生抽、蚝油、白糖、盐和鸡精调味，继续翻炒至酱料均匀入味。

3. 加入配料

将香菇丁、笋丁和黄豆芽倒入锅中，翻炒均匀。加入适量清水，盖上锅盖焖煮 10-15 分钟，直至配料熟透。

4. 收汁

揭开锅盖，大火收汁，使酱料变得浓稠。最后加入青蒜末翻炒均匀，即可关火。

调制比例

为了制作出正宗的恩施杂酱面酱，原料的配比十分重要。以下为推荐的调制比例：
鲜猪肉：豆瓣酱：甜面酱 = 3：2：1
香菇丁：笋丁：黄豆芽 = 1：1：2
酱料调味：根据个人口味适当增减

结语

掌握了恩施杂酱面酱的制作方法和调制比例，您就可以轻松在家复刻这份美味佳肴了。搭配上热腾腾的面条，浇上香浓的杂酱，每一口都弥漫着唇齿留香。不妨亲自动手尝试，让您的舌尖沉醉在恩施这道特色美食的魅力之中吧！

2024-11-19

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