清真酱汁蒸肉：软嫩多汁，香气四溢的家常美味307

清真酱蒸肉，一道色香味俱全的经典菜肴，以其独特的清真酱料和简单的蒸制方法，轻松烹制出软嫩多汁、香气四溢的美味佳肴。无论是平日家宴还是节日聚餐，这道菜都能为您的餐桌增添一抹亮色，让家人朋友垂涎欲滴。本食谱将详细介绍清真酱蒸肉的制作方法，力求让您在家也能轻松复刻出这道餐厅级美味。

一、 食材准备 (4-6人份):

• 猪里脊肉 (或其他适合清蒸的肉类，如鸡胸肉、牛肉等): 500克

• 清真酱 (市售或自制，推荐选择品质较高的品牌): 3汤匙

• 生抽: 1汤匙

• 老抽: ½汤匙 (用于上色)

• 料酒: 1汤匙

• 姜片: 5片

• 葱段: 3段

• 蒜末: 1茶匙

• 冰糖: ½茶匙 (提鲜)

• 香油: ½茶匙 (增香)

• 芝麻油: 少许 (装饰用)

• 青葱花 (装饰用): 少许

二、 详细步骤:

1. 肉类处理: 将猪里脊肉洗净，切成大小适中的块状 (约3-4厘米见方)。 切块时注意保持肉块完整，避免过于破碎，影响蒸制效果。如果使用其他肉类，可根据肉质调整切块大小。

2. 腌制肉块: 将切好的肉块放入一个干净的碗中，加入清真酱、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、蒜末和冰糖，充分搅拌均匀，确保每块肉都裹上酱汁。腌制时间至少30分钟，时间越长，肉质越入味。建议冷藏腌制，效果更佳。

3. 蒸制: 将腌制好的肉块连同腌料一起放入蒸笼或蒸碗中。水开后，放入蒸笼，大火蒸制20-25分钟 (具体时间根据肉块大小和肉类种类调整)。蒸制过程中，注意保持蒸汽充足，避免中途打开盖子，以免影响蒸制效果。

4. 调味和装盘: 蒸制完成后，不要立即打开盖子，让肉块在余热中焖5分钟左右。然后，将肉块取出，去掉姜片和葱段。淋上少许香油，拌匀。将蒸好的肉块摆放在盘中，撒上少许芝麻油和青葱花，点缀一下，使菜品更具食欲。

三、 小贴士:

• 选择优质的清真酱非常重要，它直接关系到菜品的最终味道。建议选择信誉良好品牌的清真酱，或者自己制作。

• 腌制时间不宜过短，至少30分钟才能保证肉质入味。如果时间允许，建议腌制更长时间，例如1-2小时。

• 蒸制时间根据肉块大小和肉类种类调整，可用筷子或者牙签插进肉块，如果轻松穿过，则表示肉已熟透。

• 如果喜欢口感更浓郁，可在蒸制完成后，将蒸出的汤汁收汁，淋在肉块上。

• 除了猪里脊肉，鸡胸肉、牛肉等也可以用来制作清真酱蒸肉，但蒸制时间需要根据肉类的特性进行调整。

• 可以根据个人口味调整酱料的用量，例如喜欢口味更咸一点的可以适当增加生抽的用量。

四、 自制清真酱 (可选):

如果您想自己制作清真酱，可以参考以下简单的配方：将适量的大葱、生姜、蒜瓣、辣椒 (可选) 切碎，加入适量黄豆酱、甜面酱、白糖、盐、香油等，搅拌均匀即可。 自制清真酱的口味可以根据个人喜好进行调整。

希望您能通过这个食谱，轻松制作出美味的清真酱蒸肉，与家人朋友共享这道充满幸福感的佳肴！

2025-05-05

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