孙红雷同款酱香饼：在家轻松复刻明星美味97

你是否也曾被电视剧中孙红雷吃酱香饼的画面深深吸引？那酥脆的外皮，香浓的酱汁，令人垂涎欲滴。不必羡慕，今天就教你在家轻松复刻孙红雷同款酱香饼，让你也能享受到这令人难忘的美味！这份配方经过反复改良，力求还原剧中饼的口感和风味，即使你是烘焙新手，也能轻松掌握。

一、面团的制作（关键在于醒发）：

想要做出外酥里嫩的酱香饼，面团的制作至关重要。我们选用高筋面粉，因为其筋度更强，能更好地支撑饼的形状，避免塌陷。同时，合理的醒发时间更是关键，它决定了面团的柔软度和口感。以下步骤会详细指导你完成面团的制作：

材料：
高筋面粉：300克
温水：180克（水温约30-35℃）
酵母粉：3克
细砂糖：10克
盐：3克
食用油：15克

步骤：
将温水、酵母粉和细砂糖混合，搅拌至酵母粉完全溶解。静置5分钟，让酵母充分活化。
将高筋面粉和盐放入大碗中，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状。
加入食用油，用手揉成光滑的面团。揉面时间约为10-15分钟，至面团光滑有弹性。
将面团放在温暖处进行第一次发酵，约1小时，至面团体积膨胀至2倍大。
将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，再分割成8个大小均匀的小面团。
将每个小面团揉圆，盖上保鲜膜进行第二次发酵，约30分钟。

二、酱料的调制（灵魂在于酱香）：

酱料是酱香饼的灵魂，它决定了饼的最终风味。我们需要调制出一种香甜可口、略带咸鲜的酱汁。以下配方会告诉你如何调制出完美的酱料：

材料：
甜面酱：50克
黄豆酱：20克
番茄酱：15克
蚝油：10克
白糖：5克
香油：5克
芝麻油：3克
葱花：适量

步骤：
将所有酱料材料放入碗中，充分搅拌均匀。
最后撒上葱花，搅拌均匀即可。

三、煎饼的制作（关键在于火候）：

最后一步就是煎制饼了。这需要一定的技巧，才能煎出外酥里嫩的口感。以下步骤会详细指导你煎制饼：

步骤：
取一个发酵好的小面团，擀成薄饼。
在饼的两面都刷上适量的油。
平底锅烧热，放入饼，用中小火煎制。
煎至两面金黄，鼓起即可。
将煎好的饼刷上调制好的酱汁。
可以根据个人喜好，撒上一些芝麻或葱花。

四、小贴士：

为了更好地还原孙红雷同款酱香饼，以下几点需要注意：
面团的醒发时间要把握好，如果发酵不足，饼会不够蓬松；如果发酵过度，饼会塌陷。
煎饼时要用中小火，避免饼糊掉。
酱料的调制可以根据个人口味进行调整。
可以根据个人喜好，添加一些其他配料，例如香菜、辣椒粉等。

现在，你已经掌握了制作孙红雷同款酱香饼的全部技巧！赶紧动手试试吧，相信你也能做出令人惊艳的美味！分享你的成果，让我们一起感受这令人垂涎的美食盛宴！

2025-03-23

上一篇：无麸质酱料商业配方：从研发到生产的完整指南