自制鲜香米线底料酱：秘鲁风味之旅322

米线，这道源自越南的美味佳肴，以其丰盛的口感和令人垂涎的酱汁而闻名。而底料酱则是米线灵魂所在，它为米线赋予了独特的风味。

本文将揭开秘鲁风味米线底料酱的制作秘诀。这款酱汁融合了秘鲁香料的浓郁风味，带来一场美食盛宴。

食材：* 植物油 2 汤匙
* 红洋葱 1 个，切碎
* 大蒜 2 瓣，切碎
* 姜 1 小块，切碎
* 秘鲁辣椒酱 2 汤匙
* 番茄酱 1 罐 (14.5 盎司)
* 番茄膏 1/4 杯
* 肉桂粉 1/2 茶匙
* 孜然粉 1/2 茶匙
* 盐和黑胡椒粉，适量

制作步骤：1. 爆香：在平底锅中用中火加热植物油。加入红洋葱、大蒜和姜，炒至变软约 5 分钟。
2. 加入辣椒酱：加入秘鲁辣椒酱，再炒 1 分钟。
3. 加入番茄：倒入番茄酱和番茄膏，搅拌均匀。煮沸后，调至中低火，炖煮 15 分钟或更长时间，直至酱汁浓稠。
4. 调味：加入肉桂粉、孜然粉、盐和黑胡椒粉。尝味并根据个人喜好调整调味。
5. 冷却：将酱汁从火上移开，冷却至室温。

秘鲁辣椒酱的选择：选择一款正宗的秘鲁辣椒酱至关重要，它将赋予酱汁独特的风味。推荐使用以下辣椒酱：
* 阿吉帕里卡辣椒酱 (Ají Panca)：温和的热度，带有烟熏味
* 阿吉阿马里洛辣椒酱 (Ají Amarillo)：明亮的黄色，中等热度和果味
* 阿吉米索辣椒酱 (Ají Mirasol)：浓郁的红色，温和的热度和甜味

使用技巧：* 搭配煮熟的米线：将煮熟的米线放入碗中，淋上底料酱，再加入您喜欢的配料，如肉类、蔬菜和香草。
* 制作秘鲁鸡肉卷：将底料酱涂抹在鸡胸肉上，然后烘烤或烧烤。切成薄片，放入玉米饼中，搭配鳄梨酱和洋葱。
* 腌制：将肉类或蔬菜放入底料酱中，腌制至少 30 分钟。然后烧烤或烹饪，获得浓郁的风味。

常见问题解答：Q：我可以使用其他辣椒酱吗？
A：可以，但秘鲁辣椒酱将带来最正宗的风味。
Q：酱汁可以保存多久？
A：将酱汁储存在密封容器中，冷藏可保存长达 1 周。
Q：我可以调整酱汁的辣度吗？
A：是的，根据您的喜好添加更多或更少的辣椒酱。

享受秘鲁风味：这款自制的米线底料酱将把您的米线料理提升到一个新的高度。它融合了秘鲁香料的浓郁风味，带来一场美食盛宴，让您足不出户就能体验异国风情。

2024-11-08

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