惊艳味蕾的香茅酱：三种风味，一步步教你轻松制作121

香茅，这种散发着柠檬般清新香气的草本植物，为东南亚菜肴增添了独特的风味。而香茅酱，则更是将这种魅力发挥到极致，无论是作为蘸酱、沙拉酱、腌料还是烹调佐料，都能为您的菜肴带来意想不到的惊喜。今天，我们将为您分享三种不同风味的香茅酱食谱，从简单的基础款到更具层次感的升级版，满足您对香茅酱的所有期待！

一、经典基础款香茅酱

这款香茅酱简单易做，是入门级香茅酱爱好者的最佳选择。它保留了香茅最纯粹的香气，搭配各种菜肴都十分百搭。

材料：

* 香茅：3根（约50克），去外皮，切成小段
* 蒜头：2瓣，去皮
* 青柠汁：2汤匙
* 鱼露：1汤匙（可根据个人口味调整）
* 砂糖：1汤匙（可根据个人口味调整）
* 植物油：2汤匙
* 清水：1汤匙

步骤：

1. 将香茅、蒜头放入料理机或研磨钵中，捣碎成泥状。如果使用料理机，建议分次加入少量清水，避免机器过载。
2. 将捣碎的香茅蒜泥放入碗中，加入青柠汁、鱼露、砂糖和植物油，充分搅拌均匀。
3. 根据个人口味调整甜咸度和酸度。如果觉得太浓稠，可以适量加水稀释。
4. 静置15分钟，让香茅的香味充分散发出来，即可食用。

二、辣味升级版香茅酱

如果您喜欢辣味，这款香茅酱绝对会让您爱不释手。辣椒的加入，为香茅的清香增添了一丝刺激，层次感更丰富。

材料：

* 香茅：2根（约30克），去外皮，切成小段
* 蒜头：2瓣，去皮
* 红辣椒：1-2个（根据个人喜好调整辣度），去籽，切碎
* 青柠汁：2汤匙
* 鱼露：1.5汤匙
* 砂糖：1汤匙
* 植物油：2汤匙
* 清水：1汤匙

步骤：

1. 将香茅、蒜头、红辣椒放入料理机或研磨钵中，捣碎成泥状。同样建议分次加入少量清水，避免机器过载。
2. 将捣碎的香茅蒜辣椒泥放入碗中，加入青柠汁、鱼露、砂糖和植物油，充分搅拌均匀。
3. 根据个人口味调整甜咸度和辣度。如果觉得太浓稠，可以适量加水稀释。
4. 静置15分钟，让香茅的香味和辣椒的辣味充分融合，即可食用。

三、花生香茅酱（更浓郁的口感）

这款花生香茅酱口感更浓郁，花生酱的加入赋予了它独特的醇厚感，非常适合搭配烤肉、春卷等。

材料：

* 香茅：2根（约30克），去外皮，切成小段
* 蒜头：2瓣，去皮
* 花生酱：2汤匙 (选择自己喜欢的浓稠度)
* 青柠汁：2汤匙
* 鱼露：1汤匙
* 砂糖：1汤匙
* 植物油：1汤匙
* 熟芝麻：1汤匙 (可选，增加香气和口感)
* 清水：适量

步骤：

1. 将香茅、蒜头放入料理机或研磨钵中，捣碎成泥状。
2. 将捣碎的香茅蒜泥放入碗中，加入花生酱，青柠汁，鱼露，砂糖，植物油和熟芝麻(如果使用)。
3. 充分搅拌均匀，如果太浓稠，少量添加清水，直到达到理想的浓稠度。
4. 静置15分钟，让味道充分融合，即可享用。

小贴士：
香茅的香味浓郁，建议根据个人口味调整用量。
鱼露的咸度因品牌而异，建议先少量添加，再根据个人口味调整。
制作好的香茅酱可以冷藏保存3-5天，建议尽快食用以保持最佳风味。
除了以上三种食谱，您还可以根据自己的喜好添加其他配料，例如柠檬叶、姜、虾酱等，创造出属于您自己的独特香茅酱。
不同的香茅品种会略微影响香味，可以尝试不同的香茅来寻找自己最喜欢的味道。

希望以上三种香茅酱食谱能帮助您轻松制作出美味的香茅酱，享受烹饪的乐趣！赶快动手试试吧！

2025-05-05

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