自制柠檬酱：酸甜可口，简单易学的视频配方60

柠檬，这充满阳光气息的水果，不仅能为饮品增添清爽，更能化身为美味的酱料，为您的菜肴增添一抹亮丽的色彩。今天，我们将深入探讨柠檬酱的制作，从挑选新鲜柠檬到最终品尝这酸甜可口的佳肴，带您体验一次充满乐趣的烹饪之旅。本篇文章配合视频教程，让您轻松掌握柠檬酱的制作技巧，在家就能享用美味。

为什么选择自制柠檬酱？

市面上出售的柠檬酱往往添加了大量的防腐剂和糖分，而自制柠檬酱则能完全掌控食材的品质和用量。您可以根据自己的口味调整甜度和酸度，甚至添加其他香料，创造出独一无二的专属口味。更重要的是，自制的柠檬酱更加新鲜，口感也更胜一筹。想象一下，咬一口新鲜出炉的面包，涂上自制的柠檬酱，那种酸甜交织的滋味，绝对会让您欲罢不能。

所需材料：

以下配方约可制作400毫升的柠檬酱，可根据您的需求调整用量：
新鲜柠檬：6个（约600克，选择皮薄肉厚的柠檬）
白砂糖：250克（可根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以减少用量）
水：100毫升
黄油：20克（可选，增加酱料的顺滑度）
盐：少许（提鲜）

制作步骤：(详细步骤请参考配套视频)

第一步：柠檬的清洗和准备

选择新鲜饱满的柠檬，用清水彻底冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。将柠檬洗净后，用清洁的毛巾擦干水分，避免水分过多影响酱料的浓稠度。接下来，我们需要将柠檬切成两半，然后用工具或手工将柠檬皮和果肉分离。注意，尽量避免刮到柠檬皮的白色部分，因为白色部分会带苦味，影响酱料的口感。

第二步：柠檬皮的处理

柠檬皮富含精油，是柠檬酱香气来源的关键。我们可以用刨丝器将柠檬皮刨成细丝，或者用刀子小心翼翼地切成细丝。处理好的柠檬皮放入一个小碗中备用。需要注意的是，为了避免柠檬皮中的苦味影响最终口感，切丝时尽量只取外层的黄色部分，避免刮到白色的部分。

第三步：柠檬汁的提取

将柠檬切好的果肉放入榨汁机中榨汁，或者用手工的方式挤压出柠檬汁。挤压柠檬汁的过程中，可以稍微用力，确保榨出尽可能多的汁液。挤压完的柠檬果肉可以保留一些，之后我们会用到。滤去果肉中的种子和杂质，得到纯净的柠檬汁。

第四步：熬制柠檬酱

将柠檬汁、柠檬皮丝、白砂糖和水倒入厚底的锅中，中小火加热，不断搅拌，直到糖完全融化。加入少许盐，可以更好地提鲜。继续熬煮，期间不断搅拌，防止粘锅。熬煮过程中，柠檬酱会逐渐变浓稠，颜色也会逐渐加深。根据个人喜好，可以根据浓稠度适时调整熬煮时间。如果觉得不够酸，可以根据自己口味添加一些柠檬汁。

第五步：添加黄油（可选）