花椒酱炒饭：香麻过瘾，简单易学的美味秘诀212

花椒，这种小小的香料，拥有着令人难以抗拒的独特魅力。它那麻香四溢的滋味，能将普通的炒饭瞬间提升到一个新的境界。今天，我们将一起探索一道令人垂涎欲滴的花椒酱炒饭，让你在家就能轻松享受到这道色香味俱全的美味佳肴。

这道花椒酱炒饭的灵魂在于自制的花椒酱。市面上虽然也有售卖现成的花椒酱，但自己动手制作的花椒酱，不仅能控制用料的品质和用量，更能根据个人口味调整辣度和麻度，最终呈现出最适合你味蕾的独特风味。

一、花椒酱的制作

首先，让我们从花椒酱的制作开始。这道花椒酱的配方简单易学，即使是厨房新手也能轻松掌握。

材料：

干花椒 20克
小米椒 5-10个（根据个人喜好调整辣度）
生姜 1块（约20克）
蒜瓣 3-5瓣
生抽 2汤匙
香油 1汤匙
熟芝麻 1汤匙（可选，增加香气和口感）
食用油 适量

步骤：

将干花椒放入干锅中，小火慢炒至微微变色，发出浓郁的香味，然后盛出放凉备用。
小米椒、生姜、蒜瓣洗净，分别切碎。
锅中倒入适量食用油，放入切碎的生姜和蒜瓣，小火爆香。
加入切碎的小米椒，翻炒至微微变软。
倒入炒好的花椒，翻炒均匀。
加入生抽和香油，继续翻炒至酱汁浓稠。
最后加入熟芝麻（可选），翻炒均匀即可关火。
将做好的花椒酱放凉，装入密封容器中冷藏保存，可以保存一周左右。

小贴士：炒花椒时要小心控制火候，避免炒糊，影响口感和颜色。小米椒的用量可以根据个人喜好调整，喜欢吃辣的可以多放一些。

二、花椒酱炒饭的制作

花椒酱准备好后，我们就可以开始制作美味的花椒酱炒饭了。

材料：

隔夜米饭 2碗
自制花椒酱 2汤匙
鸡蛋 2个
葱花 适量
豌豆 适量（可选，增加色彩和营养）
食用油 适量
盐 适量

步骤：

锅中倒入适量食用油，放入打散的鸡蛋，煎至金黄，盛出备用。
锅中留底油，放入隔夜米饭，翻炒至米粒松散。
加入豌豆（可选），翻炒均匀。
加入自制花椒酱，翻炒均匀，让米饭充分吸收花椒酱的香味。
加入煎好的鸡蛋，翻炒均匀。
根据口味加入适量盐，翻炒均匀。
最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

小贴士：使用隔夜米饭炒饭口感更好，米粒不会粘在一起。如果用新鲜米饭，建议先将米饭凉透后再炒。

这道花椒酱炒饭，香麻过瘾，简单易学，是您餐桌上的绝佳选择。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都能带给您不一样的味觉体验。赶紧动手尝试一下吧！

您还可以根据自己的喜好，添加其他的配料，例如：腊肠、火腿、香菇等等，让这道炒饭更加丰富多彩。发挥您的创意，创造属于您自己的独特花椒酱炒饭吧！

2025-05-06

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