广西黄皮酱独特配方：酸甜可口，回味无穷142

广西黄皮，果实金黄，酸甜爽口，是广西特产之一。将其制成黄皮酱，不仅可以保留其独特的风味，更能延长其保存期限，随时品尝这份来自南国的甜蜜。本配方将详细介绍制作美味广西黄皮酱的方法，力求做到简单易懂，即使是烹饪新手也能轻松上手。

一、 食材准备：

新鲜黄皮果 1000克（约2斤，选择成熟度适中，果皮光滑，无破损的黄皮）

冰糖 300克（可根据个人喜好调整甜度，喜欢酸一点的可以减少冰糖用量）

食盐 5克（少量食盐可以提升黄皮的鲜味，并起到防腐作用）

白醋 15克（增加酸度，使酱汁更加浓郁）

柠檬汁 10克（可选，增加香气和酸味，可根据个人口味调整）

生姜 1小块 (5克左右，去皮切片，可以去除黄皮的涩味)

高度白酒 10克 (可选，增加防腐能力，并可提升酱香，用量不宜过多)

二、 制作步骤：

1. 黄皮清洗和处理：将新鲜黄皮用清水冲洗干净，去除杂质。黄皮皮薄，清洗时要轻柔避免损坏果皮。用小刀将黄皮从顶端轻轻划开，去除果核和里面的白色纤维，保留果肉和果皮。这一步比较费时，但为了成品的口感和色泽，务必认真处理。

2. 黄皮熬煮：将处理好的黄皮放入锅中，加入适量清水（约500ml），加入生姜片，用大火煮沸后，转小火慢熬。熬煮过程中要不断搅拌，防止粘锅，并撇去浮沫。熬煮时间大约需要30-40分钟，直至黄皮果肉完全软烂。

3. 加糖调味：将熬煮软烂的黄皮用勺子轻轻捣碎，使其成为泥状。然后加入冰糖、食盐、白醋和柠檬汁（若使用）。继续小火熬煮，不断搅拌，直至冰糖完全融化，酱汁变得浓稠。熬煮过程中，要根据个人口味调整酸甜度，可以尝一下，再决定是否添加更多糖或醋。

4. 杀菌和装瓶：熬煮好的黄皮酱，盛入干净无水的玻璃瓶中。如果想延长保存时间，可在装瓶前加入10克高度白酒（此步骤可选）。将瓶子盖紧，放入锅中进行杀菌。锅内加水，水位要没过玻璃瓶的瓶颈，大火烧开后转小火，保持沸腾状态15-20分钟。关火后，不要立即取出玻璃瓶，待水自然冷却后，再取出玻璃瓶。

5. 冷却保存：将杀菌后的黄皮酱完全冷却后，放入冰箱冷藏保存。冷藏后口感更佳，一般可以保存3-6个月。

三、 小贴士：

1. 选择成熟度适中的黄皮，口感更好。太生或太熟的黄皮都不适合做酱。

2. 熬煮过程中要不断搅拌，防止粘锅和糊底。

3. 冰糖的用量可根据个人喜好调整，喜欢甜一点的就多加一些。

4. 杀菌步骤非常重要，可以有效延长黄皮酱的保存时间。

5. 自制的黄皮酱没有添加任何防腐剂，建议尽快食用。

6. 黄皮酱可以作为佐料，搭配各种食物，比如面包、馒头、包子等，也可以作为甜品食用。

四、 结语：

自己动手制作的广西黄皮酱，酸甜可口，果香浓郁，吃起来别有一番风味。希望这份详细的配方能帮助您轻松制作出美味的黄皮酱，品尝这份来自广西的独特美味。 分享给您的家人朋友，一起享受这甜蜜的滋味吧！

2025-05-06

上一篇：令人惊艳的杏子酱咖啡：三种独特风味组合

下一篇：解锁烧烤美味：传统烧烤酱终极配方指南