自制柠檬桑葚酱：酸甜美味，简单易做57

桑葚，这种小小的紫色精灵，饱含着夏日的阳光和甜蜜。用它制作的酱料，既能品尝到新鲜桑葚的独特风味，又能为你的烘焙、早餐或下午茶增添一抹亮丽的色彩。而加入柠檬的酸味，则更能平衡桑葚的甜度，让口感层次更加丰富。今天，我们就来分享一款简单易做的柠檬桑葚酱配方，让你在家也能轻松制作出美味健康的果酱。

一、食材准备

为了确保制作出最佳的柠檬桑葚酱，食材的新鲜度至关重要。建议选择成熟度适中、色泽饱满的桑葚，避免使用过于成熟或腐烂的果实。柠檬则可以选择酸度适中的品种，例如柠檬或莱姆。以下列出具体食材用量，可根据个人喜好进行调整：
新鲜桑葚：500克 (约2.5杯)
柠檬：1个 (约50克)
细砂糖：300克 (或根据桑葚的甜度调整)
柠檬汁：2汤匙 (约30毫升)
清水：50毫升 (视情况增减)

小贴士：如果你喜欢更浓郁的桑葚风味，可以增加桑葚用量；如果喜欢酸味更突出，可以增加柠檬汁或减少糖的用量。选择细砂糖可以更好地溶解在果酱中，避免出现结晶。

二、制作步骤

1. 准备工作: 将新鲜桑葚洗净，去除杂质和蒂，沥干水分。柠檬洗净，用热水烫一下，擦干，然后切片或榨汁备用。如果使用柠檬片，在熬制过程中可以增加果酱的香气和口感。

2. 熬制果酱: 将桑葚放入干净的锅中，加入细砂糖和清水，用中小火加热。期间需不断搅拌，避免粘锅。糖完全溶解后，会开始出水。继续搅拌，让桑葚充分软化并释放汁液。

3. 加入柠檬: 当桑葚软化后，加入柠檬汁(或柠檬片)，继续熬煮。柠檬汁可以帮助果胶的凝固，使果酱的质地更粘稠。如果使用柠檬片，熬煮至柠檬片变软即可。

4. 控制浓稠度: 熬煮的过程中，需要不断地用勺子舀起少许果酱，观察其浓稠度。当果酱能够挂在勺子上，并且缓慢滴落时，就说明已经熬制完成。这个过程需要耐心，通常需要20-30分钟，视火候和桑葚含水量而定。

5. 装瓶保存: 将熬制好的柠檬桑葚酱趁热装入已消毒的玻璃瓶中，盖上盖子密封。为了确保果酱的保质期，建议将装好的玻璃瓶倒扣，使其冷却，这可以帮助排出瓶内的空气，防止果酱变质。

三、注意事项

1. 选择合适的锅具: 建议使用厚底的不锈钢锅或陶瓷锅，避免粘锅，也更有利于控制火候。

2. 控制火候: 全程使用中小火熬煮，避免果酱糊锅或烧焦。不断搅拌可以有效防止粘锅，并使果酱均匀受热。

3. 消毒瓶子: 为了保证果酱的保质期，建议将装果酱的玻璃瓶进行消毒。可以使用开水煮沸或放入烤箱烘烤消毒。

4. 存储方式: 制作好的柠檬桑葚酱，在阴凉干燥处可以保存1-2个月。如果放入冰箱冷藏，则可以延长保存时间。