浓香扑鼻，令人回味无穷的芥菜酱汤：三种不同风味的完美食谱258

芥菜，这种自带辛香的蔬菜，在寒冷的季节里总是能带给人温暖和活力。而用芥菜酱烹制的汤品，更是将芥菜的独特风味发挥到了极致，无论是浓郁的酱香还是爽脆的口感，都能令人回味无穷。今天，我们将分享三种不同风味的芥菜酱汤食谱，从经典款到创新口味，总有一款能满足你的味蕾。

一、经典款：老北京芥菜酱汤

这道老北京芥菜酱汤，是许多人儿时记忆中不可或缺的味道。它以其浓郁的酱香和丰富的食材闻名，简单易做，却能带来满满的幸福感。

食材：

* 猪肉馅：200克
* 芥菜酱：50克 (可以选择自己制作或购买现成的)
* 大白菜：200克，切丝
* 粉丝：50克，提前泡发
* 豆腐：1块，切块
* 香菜：适量，切段
* 姜：一小块，切丝
* 葱：一根，切段
* 食用油：适量
* 盐：适量
* 鸡精：适量
* 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 锅中倒入适量食用油，放入姜丝和葱段爆香。
2. 加入猪肉馅翻炒至变色。
3. 加入芥菜酱翻炒均匀，炒出香味，避免糊锅。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟，使汤汁更加浓郁。
5. 加入大白菜丝和豆腐块，继续炖煮5分钟至蔬菜软烂。
6. 加入泡好的粉丝，煮至粉丝熟透。
7. 加入盐、鸡精和白胡椒粉调味。
8. 盛入碗中，撒上香菜即可享用。

二、鲜美爽口：海鲜芥菜酱汤

想要来点不一样的？这款海鲜芥菜酱汤将鲜美的海鲜与浓郁的芥菜酱完美融合，口感鲜美爽口，更添一份精致。

食材：

* 各种海鲜：300克 (例如虾、鱿鱼、蛤蜊等，建议选择新鲜的海鲜)
* 芥菜酱：40克
* 冬粉：50克，提前泡发
* 葱：一根，切段
* 姜：一小块，切丝
* 料酒：1汤匙
* 盐：适量
* 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 锅中倒入适量食用油，放入姜丝和葱段爆香。
2. 加入海鲜翻炒至变色，加入料酒去腥。
3. 加入芥菜酱翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，使汤汁更加浓郁。
5. 加入泡好的冬粉，煮至冬粉熟透。
6. 加入盐和白胡椒粉调味。
7. 盛入碗中即可享用。

三、创新口味：酸辣芥菜酱汤

喜欢酸辣口感的朋友们，这款酸辣芥菜酱汤绝对是你的首选！酸辣爽口，开胃解腻，让你食欲大增。

食材：

* 鸡胸肉：200克，切丝
* 芥菜酱：40克
* 土豆：1个，切块
* 尖椒：1个，切丝
* 酸豆角：50克
* 葱：一根，切段
* 姜：一小块，切丝
* 醋：1汤匙
* 生抽：1汤匙
* 陈醋：1汤匙
* 糖：1茶匙
* 盐：适量
* 鸡精：适量

步骤：

1. 锅中倒入适量食用油，放入姜丝和葱段爆香。
2. 加入鸡胸肉翻炒至变色。
3. 加入芥菜酱翻炒均匀。
4. 加入土豆块和尖椒丝，翻炒片刻。
5. 加入酸豆角，继续翻炒。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟至土豆软烂。
7. 加入醋、生抽、陈醋和糖调味。
8. 加入盐和鸡精调味。
9. 盛入碗中即可享用。

这三种不同风味的芥菜酱汤，各有各的特色，相信总有一款能让你爱上它！记住，烹饪的关键在于用心，细细品味每一口汤汁的浓香，感受芥菜带来的独特魅力。

小贴士： 芥菜酱的咸度不同，调味时请根据实际情况调整用量。 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，例如木耳、香菇等。

2025-05-07

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