泰兴煎饼秘制酱汁：三种口味，征服你的味蕾！243

泰兴煎饼，薄如蝉翼，香脆可口，其美味的关键，除了煎饼本身的技巧，更在于那独一无二的酱汁。市面上虽然有许多现成的煎饼酱，但要做出真正属于自己，令人回味无穷的味道，还得自己动手制作。今天，我们将分享三种不同口味的泰兴煎饼酱配方，让你在家就能轻松复刻这道地道的江苏小吃。

一、经典甜辣酱

这款酱汁是泰兴煎饼最常见的搭配，甜辣适中，老少皆宜。其关键在于甜味和辣味的平衡，以及酱香的融合。

材料：
甜面酱：150克
辣豆酱：50克 (根据个人喜好调整用量)
白糖：50克
米醋：30克
芝麻油：15克
蒜蓉：15克
葱花：适量

制作步骤：
将甜面酱、辣豆酱、白糖放入一个干净的碗中，充分搅拌均匀。
加入米醋和芝麻油，继续搅拌，直到酱汁变得顺滑。
最后加入蒜蓉和葱花，再次搅拌均匀即可。
为了使酱汁的味道更加浓郁，建议将调好的酱汁放入冰箱冷藏至少30分钟，让其充分融合。

二、香辣花生酱

喜欢浓厚花生香气和更刺激辣味的朋友，这款香辣花生酱绝对是你的不二之选。花生酱的加入，赋予了酱汁更丰富的口感和层次。

材料：
花生酱：100克
甜面酱：50克
辣椒油：20克 (根据个人喜好调整用量)
生抽：15克
米醋：10克
熟芝麻：10克
蒜末：10克

制作步骤：
将花生酱、甜面酱放入一个干净的碗中，充分搅拌均匀，直到没有颗粒。
加入辣椒油、生抽、米醋，搅拌均匀。
撒上熟芝麻和蒜末，再次搅拌均匀即可。
同样，建议冷藏30分钟以上，使味道更佳。

三、清爽酸甜酱

如果想要一个口味清淡一些，又带有一丝酸甜的酱汁，那么这款清爽酸甜酱将是你的理想选择。它更适合口味清淡的食客。

材料：
番茄酱：100克
白糖：30克
米醋：40克
柠檬汁：10克
香油：10克
香菜末：适量

制作步骤：
将番茄酱、白糖、米醋、柠檬汁放入一个干净的碗中，充分搅拌均匀。
加入香油，搅拌均匀。
最后撒上香菜末，再次搅拌均匀即可。
这款酱汁无需冷藏，现做现吃最佳。

小贴士：
以上配方中的用量可以根据个人口味进行调整。
选择优质的酱料，才能做出更好吃的煎饼酱。
可以根据季节和个人喜好，加入一些其他的配料，例如葱姜末、香菜、辣椒碎等等。
制作好的酱汁可以装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，保存时间约为一周。

希望这些配方能帮助你做出美味的泰兴煎饼酱，享受这道独特的江苏美味！ 祝你烹饪愉快！

2025-05-08

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