酱黑豆：三种风味，一步步教你做出美味家常菜388

酱黑豆，这道看似简单的家常菜，却蕴含着丰富的营养和令人回味无穷的滋味。它色泽油亮，豆香浓郁，咸甜适中，无论是作为下饭菜还是佐酒小菜，都非常受欢迎。今天，我们将深入探讨酱黑豆的制作，分享三种不同风味的配方，让您在家轻松做出媲美饭店美味的酱黑豆。

一、基础版酱黑豆：经典原味，简单易上手

这款基础版酱黑豆，注重原汁原味，突出黑豆本身的醇厚豆香。即使是烹饪新手，也能轻松掌握。

食材：

黑豆：500克（提前浸泡12小时以上）
冰糖：50克
生抽：50毫升
老抽：20毫升
料酒：15毫升
八角：2个
桂皮：1段
香叶：2片
清水：适量
食用油：适量

步骤：

将浸泡好的黑豆沥干水分，放入锅中，加入清水没过黑豆约两指宽。
大火煮开后，转小火继续煮约40分钟，至黑豆软烂。
另起一锅，加入食用油，放入八角、桂皮、香叶，小火爆香。
加入冰糖，炒至融化成糖色。
倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
将煮好的黑豆连汤汁一起倒入锅中，翻炒均匀，使黑豆充分裹上酱汁。
小火焖煮约15分钟，至汤汁浓稠，即可关火。
待稍凉后装入密封容器中，冷藏保存，风味更佳。

二、辣味酱黑豆：香辣过瘾，刺激味蕾

如果您喜欢辣味，那么这款辣味酱黑豆一定能满足您的需求。加入辣椒的点缀，让酱黑豆更添一份刺激，令人食欲大增。

食材：

（基础版食材）
小米椒：3-5个（根据个人喜好调整用量）
干辣椒：2-3个（根据个人喜好调整用量）

步骤：

步骤1-5与基础版相同。
在步骤6之前，将小米椒和干辣椒切碎，与酱汁一起倒入锅中。
步骤7-8与基础版相同。

三、五香酱黑豆：五香浓郁，回味悠长

这款五香酱黑豆，在基础版的基础上加入了更多香料，让酱汁更加浓郁，回味悠长，更适合搭配米饭食用。

食材：

（基础版食材）
花椒：10粒
草果：1个
丁香：2粒

步骤：

步骤1-2与基础版相同。
在步骤3中，加入花椒、草果、丁香一起爆香。
步骤4-8与基础版相同。

小贴士：
黑豆提前浸泡时间越长，煮制时间越短，口感也更软糯。
根据个人口味调整冰糖和酱油的用量。
喜欢颜色更深的酱黑豆，可以适当增加老抽的用量。
酱黑豆冷藏后味道更佳，可以保存一周左右。

希望以上三种酱黑豆的配方能够帮助您做出美味的家常菜！记得根据自己的口味和喜好进行调整，创造属于您自己的独特酱黑豆风味！

2025-05-09

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