自制美味杏子酱面包：浓郁果香，柔软口感的烘焙秘诀176

杏子，这种散发着阳光般温暖气息的水果，其独特的酸甜滋味与面包的柔软口感完美融合，创造出令人难以抗拒的美味体验。这款杏子酱面包配方，将带您领略手工烘焙的乐趣，并为您呈现一款令人惊艳的自制甜点。从选材到烘焙，我们都将为您提供详细的步骤和技巧，即使是烘焙新手也能轻松上手，制作出令人骄傲的美味面包。

一、 食材准备 (制作约1个8寸圆模面包)

A. 杏子酱：
新鲜杏子 500克 (熟透但质地坚硬的杏子最佳)
砂糖 150克 (可根据杏子甜度调整)
柠檬汁 1汤匙 (防止氧化，并增添风味)

B. 面包面团：
高筋面粉 300克
低筋面粉 50克 (增加柔软度)
酵母 5克 (快速干酵母)
砂糖 40克
盐 5克
鸡蛋 1个 (室温)
牛奶 150克 (室温)
黄油 40克 (软化)
杏子酱 100克 (预先制作好的)
杏子干适量 (装饰用)

二、 杏子酱制作步骤

1. 将新鲜杏子洗净，去核，切成小块。

2. 将杏子块、砂糖和柠檬汁放入锅中，用中小火加热，不断搅拌，直至杏子软烂并释放出汁水。

3. 将煮好的杏子用搅拌机或料理机打成细腻的酱，或根据个人喜好留下一些果肉颗粒。

4. 将杏子酱倒入干净的容器中，冷却后备用。冷藏保存可延长保质期。

三、 面包面团制作步骤

1. 将高筋面粉、低筋面粉、酵母、砂糖和盐混合均匀。

2. 在面粉混合物中央挖一个凹槽，加入鸡蛋和牛奶，用刮刀或手轻轻混合，直到形成面团。

3. 将面团放在撒有少许面粉的工作台上，揉捏至面团光滑有弹性 (约8-10分钟)。

4. 加入软化的黄油，继续揉捏至黄油完全吸收，面团变得柔软有光泽 (约10-15分钟)。

5. 将面团放入一个干净的碗中，盖上保鲜膜，在温暖的地方进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至2倍大 (约1-1.5小时)。

6. 将发酵好的面团轻轻排出空气，揉成光滑的圆形。

7. 将面团擀成一个长方形，均匀地涂抹上杏子酱。

8. 将面团从长边卷起，收口捏紧。

9. 将卷好的面团放入8寸圆形模具中，进行第二次发酵，直到面团再次膨胀至模具的8-9分满 (约45-60分钟)。

10. 在面包表面刷上少许牛奶或蛋液，并撒上杏子干装饰。

11. 将模具放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟，至面包表面金黄，内部熟透。

12. 将烤好的面包从模具中取出，放在烤架上冷却至室温，即可享用。

四、 小贴士

• 杏子的成熟度会影响杏子酱的甜度和口感，建议选择成熟度适中的杏子。

• 如果喜欢更浓郁的杏子风味，可以增加杏子酱的用量，或在面团中加入杏子碎。

• 烤箱温度和烘烤时间会因烤箱型号而异，请根据实际情况调整。

• 面包冷却后，口感会更加柔软。建议在完全冷却后切片享用。

• 剩余的杏子酱可以冷藏保存，用于制作其他烘焙食品或涂抹面包。

相信按照这个详细的配方，你一定能烘焙出香气扑鼻、口感柔软的杏子酱面包，让你的家人和朋友都赞不绝口！ 享受烘焙的乐趣吧！

2025-05-09

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