正宗泰国咖喱丸子酱：完整食谱及制作技巧106

泰国菜以其浓郁的香料和独特的风味而闻名世界，而泰国咖喱丸子酱（Thai Meatball Curry Sauce）正是其中一道经典佳肴，它融合了辛辣、鲜甜、咸香等多种滋味，令人回味无穷。这道酱汁不仅可以用来搭配丸子，还可以作为各种肉类、蔬菜、米饭或面条的美味佐料。今天，我们将分享一个详细的正宗泰国咖喱丸子酱配方，并提供一些制作技巧，帮助您在家轻松做出这道美味佳肴。

一、食材准备：

丸子部分：
500克猪肉末（或鸡肉末、牛肉末，根据个人喜好选择）
1/2个中等大小的洋葱，切碎
2瓣大蒜，切碎
1汤匙鱼露
1汤匙酱油
1茶匙白胡椒粉
1/2茶匙糖
1/4杯面包屑
1个鸡蛋，轻轻打散
植物油，用于煎丸子

酱汁部分：
2汤匙植物油
1个中等大小的洋葱，切碎
3瓣大蒜，切碎
1英寸长的姜，切碎
2根红辣椒，切碎（或根据喜好调整用量）
1汤匙红咖喱酱
1汤匙绿咖喱酱（可选，增加层次感）
1罐（400毫升）椰奶
1/2杯鸡汤或水
2汤匙鱼露
2汤匙棕榈糖（或砂糖）
1汤匙酱油
1茶匙虾酱（可选，增加鲜味）
1/2茶匙白胡椒粉
1/4杯香菜，切碎（用于装饰）
酸橙角，用于装饰

二、制作步骤：

1. 制作丸子：在一个大碗中，将猪肉末、洋葱、大蒜、鱼露、酱油、白胡椒粉、糖、面包屑和鸡蛋混合均匀。用手轻轻搅拌，直到所有材料充分混合。然后，用手将肉馅捏成小丸子，大小随意。

2. 煎丸子：在平底锅中加入适量的植物油，中火加热。将肉丸放入锅中，煎至两面金黄，然后盛出备用。

3. 制作酱汁：在同一口锅中加入2汤匙植物油，中火加热。加入洋葱、大蒜、姜和辣椒，炒至洋葱变软，约3-5分钟。然后加入红咖喱酱和绿咖喱酱（如果使用），继续翻炒1分钟，让香料的香味充分释放。

4. 加入椰奶和调味料：倒入椰奶和鸡汤，搅拌均匀。加入鱼露、棕榈糖、酱油、虾酱（如果使用）和白胡椒粉。将酱汁煮沸，然后转小火，炖煮10-15分钟，直到酱汁浓稠。

5. 加入丸子：将煎好的丸子放入酱汁中，轻轻搅拌，让丸子充分吸收酱汁的味道。继续炖煮5分钟，让丸子完全入味。

6. 完成和上菜：关火，撒上香菜，用酸橙角装饰。将泰国咖喱丸子酱盛入碗中，即可享用。可以搭配米饭、面条或其他配菜一起食用。

三、小贴士：
您可以根据自己的口味调整辣椒的用量，以控制酱汁的辣度。
如果喜欢更浓郁的酱汁，可以延长炖煮时间。
您可以用其他类型的肉类代替猪肉，例如鸡肉或牛肉。
为了使丸子更加紧实，建议将肉馅在冰箱中冷藏30分钟后再制作。
如果没有棕榈糖，可以使用砂糖代替，但味道会略有不同。
如果您不习惯虾酱的味道，可以省略不加。

希望这个食谱能够帮助您在家轻松做出美味正宗的泰国咖喱丸子酱！请尽情享受这道充满异国风情的佳肴吧！

2025-05-09

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