酥脆炸鸡邂逅浓郁榴莲：颠覆味蕾的黄金比例炸鸡榴莲酱208

榴莲，这种充满争议的水果，其浓郁的香气和独特的口感，让无数人爱恨交加。而炸鸡，则是一道老少皆宜的经典美食，酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，令人垂涎欲滴。将两者巧妙结合，会碰撞出怎样的火花呢？今天，我们将为您奉上一个颠覆味蕾的炸鸡榴莲酱配方，让您在家轻松制作这道令人惊艳的美味。

一、 炸鸡部分：

这部分的关键在于腌制和油炸的技巧，才能保证炸鸡外酥里嫩，口感最佳。我们先从腌料开始：

材料：
鸡腿肉或鸡翅：500克 (建议选择鸡腿肉，肉质更鲜嫩)
低筋面粉：100克
玉米淀粉：50克
鸡蛋：1个
牛奶：50毫升
盐：5克
黑胡椒粉：2克
蒜末：10克
姜末：5克
植物油：适量 (用于油炸)

步骤：
将鸡肉洗净，切成大小合适的块状，用厨房纸吸干水分。
在一个大碗中，将盐、黑胡椒粉、蒜末、姜末混合均匀。
将鸡肉放入碗中，充分抓拌，使其均匀裹上腌料，腌制至少30分钟，时间越长越入味。(建议腌制1-2小时，效果更佳)
将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀。
将鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀。
将腌制好的鸡肉先裹一层面粉混合物，再裹一层蛋液，最后再裹一层面粉混合物，确保鸡肉均匀裹上面糊。
锅中倒入适量植物油，加热至七成热 (油面泛起细小气泡)。
将裹好面糊的鸡肉放入油锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。
如果想要更酥脆的口感，可以复炸一次。将炸好的鸡肉再次放入油锅中，炸约1分钟，捞出沥油。

二、 榴莲酱部分：

榴莲酱的制作相对简单，但关键在于火候的控制，避免糊锅。

材料：
榴莲果肉：200克 (建议选择成熟度较高的榴莲，香味更浓郁)
椰浆：100毫升
淡奶油：50毫升
糖：20克 (根据榴莲的甜度调整)
盐：1克
鱼露：5毫升 (提鲜)
柠檬汁：5毫升 (平衡甜味)

步骤：
将榴莲果肉取出，去除核，用勺子压成泥状。
将椰浆、淡奶油、糖、盐、鱼露和柠檬汁放入锅中，小火加热。
将榴莲泥加入锅中，不断搅拌，防止粘锅。
继续小火熬煮，直到酱汁浓稠，即可关火。
将煮好的榴莲酱放凉备用。

三、 组合与享用：

将炸好的酥脆鸡块淋上浓郁的榴莲酱，即可享用这道令人惊艳的美食。可以选择搭配米饭、薯条或沙拉，丰富口感。

小贴士：
榴莲的种类繁多，不同品种的榴莲香气和甜度有所不同，可以根据个人喜好选择榴莲品种。
如果不喜欢鱼露的味道，可以省略不加。
炸鸡的油温控制很重要，油温过低炸出来的鸡肉不酥脆，油温过高则容易炸糊。
榴莲酱可以根据自己的口味调整甜度和咸度。
制作好的榴莲酱可以冷藏保存3-5天。

相信这个配方会让你在家轻松制作出令人垂涎欲滴的炸鸡榴莲酱，大胆尝试，你会发现这是一种令人惊喜的味觉体验！

2025-05-09

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