外卖店的沙茶酱配方 | 让你在家也能品尝正宗美味189

沙茶酱是许多外卖菜肴中不可或缺的调味品，其浓郁的风味和多重香气令人垂涎欲滴。然而，寻找正宗的外卖沙茶酱并不容易。现在，我们为您揭秘外卖店的秘方，让你在家也能轻松制作出美味的沙茶酱。

原料：
- 大豆 1 杯
- 花生 1 杯
- 虾米 1/2 杯
- 白芝麻 1/3 杯
- 八角 5 颗
- 桂皮 1 小块
- 丁香 5 颗
- 香茅 1 根（切段）
- 洋葱 1 颗（切末）
- 大蒜 3 瓣（切末）
- 姜 1 块（切末）
- 辣椒粉 1/2 茶匙（或根据口味调整）
- 花椒粉 1/4 茶匙
- 酱油 1/4 杯
- 糖 1/4 杯

步骤：
1. 浸泡大豆和花生
- 将大豆和花生分别浸泡过夜。
2. 研磨虾米和芝麻
- 使用研磨机将虾米和白芝麻研磨成粉末。
3. 煸炒香料
- 在热锅中加入八角、桂皮、丁香和香茅，煸炒至出香。
4. 加入洋葱、大蒜和姜
- 加入洋葱、大蒜和姜，煸炒至变软。
5. 加入辣椒粉和花椒粉
- 加入辣椒粉和花椒粉，炒匀。
6. 加入浸泡好的大豆和花生
- 将浸泡好的大豆和花生沥干水分，加入锅中。
7. 加入虾米和芝麻粉末
- 加入研磨好的虾米粉末和白芝麻粉末。
8. 加入酱油和糖
- 加入酱油和糖，翻炒均匀。
9. 加入水
- 逐渐加入水，一边加入一边搅拌，直至达到所需的浓稠度。
10. 煮沸并小火慢炖
- 将沙茶酱煮沸，然后调小火慢炖 1-2 小时，或直到酱汁变浓稠。
11. 过滤和冷却
- 将沙茶酱过滤掉香料和残渣，然后冷却至室温。
12. 保存
- 将沙茶酱转移至密封容器中，冷藏保存。

使用技巧：
- 沙茶酱可以用作蘸酱、炒菜酱料或汤底。
- 根据个人口味，可以调整辣椒粉和花椒粉的用量。
- 如果想要更浓郁的味道，可以将香料和虾米多炒一段时间。
- 沙茶酱冷藏保存时间约为 1 个月。

常见问题解答：
1. 没有研磨机怎么办？
- 可以将虾米和白芝麻放入食品袋中，用擀面杖或平底锅碾碎。
2. 香茅哪里买？
- 香茅可以在亚洲超市或在线购买。
3. 沙茶酱太辣了怎么办？
- 可以加入一些酸橙汁或蜂蜜来平衡辣味。
无论你是美食爱好者还是烹饪新手，都能轻松掌握这个外卖沙茶酱配方。现在，你可以在家享受美味的外卖风味，为你的菜肴增添正宗的口感。