自制香椿香菇酱：鲜香浓郁，一试难忘的春日美味47

春日里，鲜嫩的香椿芽带着独特的香气，令人垂涎欲滴。而香菇，则以其鲜美的口感和丰富的营养价值，成为许多家庭餐桌上的常客。将这两种食材巧妙结合，便能制作出令人惊艳的香椿香菇酱，用来拌面、拌饭、做馅料，都别有一番风味。这篇文章将为您详细介绍一款自制香椿香菇酱的配方，让您在家轻松品尝到这道春日美味。

一、 食材准备

想要制作出美味的香椿香菇酱，选材至关重要。我们需要准备以下食材：
新鲜香椿芽：250克（选择嫩芽，避免老梗影响口感）
鲜香菇：200克（选择菌盖肥厚、菌柄短小的香菇）
小米椒：5-10个（根据个人口味调整，喜欢辣味可适当增加）
蒜瓣：10瓣（去皮，拍扁）
生姜：一块（约15克，切末）
食用油：100毫升（建议选择色拉油或葵花籽油）
生抽：50毫升
老抽：15毫升
白糖：15克
盐：适量（根据个人口味调整）
鸡精或味精：少许（可选，提鲜）

二、 制作步骤

制作过程看似复杂，但其实步骤清晰明了，只要按照步骤一步步进行，就能轻松做出美味的香椿香菇酱：
清洗食材：将香椿芽、香菇、小米椒分别清洗干净，香椿芽去除老梗，香菇切片，小米椒切碎。
焯水处理：将香椿芽放入沸水中焯水约1分钟，捞出过凉水，沥干水分。焯水可以去除香椿芽的涩味，并保持其鲜亮的绿色。
爆香蒜姜：锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末和姜末爆香，待蒜末呈金黄色即可。
炒制香菇：放入香菇片翻炒至变软，炒出香菇的香味。
加入香椿芽：加入焯过水的香椿芽，翻炒均匀。
加入调料：加入小米椒碎、生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀，根据个人口味调整用量。
小火慢炖：转小火，继续翻炒约5分钟，让酱汁充分融合，香椿和香菇的味道充分融合在一起。
调味提鲜：根据口味，加入少许鸡精或味精提鲜。（可选步骤）
装瓶保存：将做好的香椿香菇酱装入干净、干燥的玻璃瓶中，晾凉后放入冰箱冷藏保存，可以保存约一周。

三、 小贴士

为了让您的香椿香菇酱更加美味，以下是一些小贴士：
选择新鲜食材：新鲜的香椿芽和香菇是制作美味香椿香菇酱的关键，尽量选择新鲜、无污染的食材。
控制火候：炒制过程中，要控制好火候，避免炒糊，保持食材的色泽和口感。
根据口味调整：调料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢甜味的可适当增加白糖，喜欢辣味的可适当增加小米椒。
冷藏保存：做好的香椿香菇酱一定要冷藏保存，以防止变质。
多样化用途：这款香椿香菇酱用途广泛，可以拌面、拌饭、做馅料，也可以作为蘸料。

四、 结语

这道自制香椿香菇酱，简单易做，味道鲜美，绝对是春日餐桌上的美味佳肴。快来动手试试吧，相信您一定能做出令家人赞不绝口的美味！ 享受这春日里独特的鲜香滋味吧！

2025-05-12

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